斯洛維尼亞的精品葡萄酒，釀酒人的極致追求

特派員：楊敏宏

時間：2016/09~2017/02

地點：斯洛維尼亞

斯洛維尼亞是歐洲中南部的小國，全境有超過60%是森林，建國至今不到30年，雖是一個年輕小國，卻有悠久的歷史和多元的文化，以及保存良好的自然景觀。政治大學的楊敏宏帶領我們體驗這個小國的精緻葡萄酒文化，美酒搭配美食，不分國界，皆是人生的美好享受。

葡萄酒在歐洲飲食文化上，絕對占有重要地位，這個歷史悠久的飲品，從原本農民的餐桌飲料，經過不斷地改良，已成為一種文化，一種藝術。從種植、釀造到保存，層層環節都有非常講究及謹慎的處理方式。位於斯洛維尼亞東北方的城市Maribor，是該國的第二大城市，同時也是重要的葡萄酒產區，世界上最古老的葡萄樹便位於這個城市中。寧靜的城市地底，藏著一個極為珍貴的寶藏──一個巨大無比的酒窖。這個酒窖建造於19世紀，屬於Vinag釀酒廠所有，為現今歐洲最大的城市酒窖。目前大約30%的酒窖可以開放參觀，一桶桶偌大的木桶，大型的釀造槽外刻著代表酒窖的徽章，象徵著釀酒人的堅持，極致品質的追求。坐在酒窖中，品嘗不同口味的葡萄美酒，也享受著釀酒人的辛苦結晶。

斯洛維尼亞的首都Ljubljana是多元飲食文化的聚集區，Food and Wine tour是很有趣的體驗行程，貌似平常的導覽，卻有豐富的內容，楊敏宏總共品嘗了4種葡萄酒，及7道當地佳餚。而且並不是集中在同一家餐廳進行，而是到古城區中的5間風格迥異的餐廳品嘗，這5間餐廳代表著不同風格的菜色，也和所屬的區域有相對應的介紹，等於是整合了這個地區的歷史及美食特色，這個tour不僅讓楊敏宏了解餐桌上的美食美酒，更是品嘗了斯洛維尼亞文化的精華。

楊敏宏認為，同樣具備許多觀光資源的台灣，與斯洛維尼亞其實有很多相似之處，同樣具有多元文化，自然景觀也同樣豐富，台灣更是眾所周知的美食之境，相信應該有同樣的潛力可以發展像Ljubljana的Food and Wine tour。尤其，Ljubljana把多元飲食文化精緻化，把美食美酒連結的範圍更擴大到整個國家，即使只是一份軟法配香腸，再加上一杯紅酒，在環境和配餐的適當修飾下，小吃也能提升為高檔料理。台灣的美食無庸置疑，如在用餐環境加以提升，文化資源加以整合，相信更能讓外國客人對台灣印象深刻。