「食在有趣系列」
讓世界看見
台灣的三杯料理文化
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讓世界看見
台灣的三杯料理文化

讓世界看見台灣的三杯料理文化

2018年基金會以「三杯料理」為主題,從找尋三杯料理的起源、向大眾募集現代的三杯故事,到規劃三杯料理文化體驗行程,邀請國外的美食家及媒體來台體驗,從傳統三杯、趣味三杯、創意三杯,到賓客跟隨名廚動手打造自己的完美三杯料理,讓國外嘉賓深度認識台灣三杯料理的美食文化底蘊,並從不同的思維,提供世界行銷的建議。

  • By 看見台灣基金會
  • Jan. 27 2019

2018年基金會以「三杯料理」為主題,從找尋三杯料理的起源、向大眾募集現代的三杯故事,到規劃三杯料理文化體驗行程,邀請國外的美食家及媒體來台體驗,從傳統三杯、趣味三杯、創意三杯,到賓客跟隨名廚動手打造自己的完美三杯料理,讓國外嘉賓深度認識台灣三杯料理的美食文化底蘊,並從不同的思維,提供世界行銷的建議。

「趣味三杯」是以新鮮九層塔傳來的清香,佐盤中佳餚,感受從「產地到餐桌」及自然風光的美好體驗。

行程先讓美食家和美食媒體在傳統手工台菜餐廳品嚐「傳統三杯」,接著南下雲林探索三杯主要食材的生產過程,且在九層塔田裡的餐桌親嚐「趣味三杯」,到百年醬油廠裡以品酒模式「品醬油」。晚宴則是「創意三杯」的展示舞台,以台灣在地食材為本,在義大利料理餐廳裡,解構三杯料理並重新演繹,讓三杯料理元素,逐一配搭出場,雖無傳統三杯的樣貎,卻仍是三杯的味道。讓賓客見識到,原來東西料理融合,也可以如此和諧而精彩。行程最後特別安排名廚阿發師(施建發),現場示範教做三杯,期待國際友人把台灣特有的美味一起帶回家鄉,持續傳揚到全世界。

海外媒體在資深台菜主廚施建發(阿發師)的指導下,進行「三杯料理初體驗」完成「我的完美三杯」

行程中的「文化沙龍」,是讓台灣美食家、主廚與外國美食界交流,期待激盪出更多火花。出版美食指南,主持美食節目的新加坡美食家司徒國輝建議,讓年輕人發揮創意,做出「三杯漢堡」、「三杯炸雞」之類的新式三杯,應能引起全球的注意。新加坡美食評論家David Yip說,把情感放在食物裡面,透過說故事的方式讓全世界知道。日本美食作家淺妻千映子表示,將三杯做成料理包,讓大家更容易品嚐,應該可以在國際間快速風行。

創意三杯

看見台灣基金會辦理「食在有趣x三杯料理」活動的過程中,深獲企業認同與支持,包括「古法釀造醬油」的百年老店「丸莊食品」、強調人道飼養「究好豬」的「祥圃實業」、有台灣最好吃米飯「米屋馥米」的「壽米屋」,一路與基金會一起投入推動台灣美食觀光,並共同在世界美食評論家及媒體前展現台灣美食觀光能量,也期望未來吸引更多海外人士走進台灣、體驗台灣,讓世界看見台灣食在有趣!

看見台灣基金會整合產業一起推動台灣美食觀光,左起祥圃實業董事長吳昆民、丸莊食品副總經理莊偉中、看見台灣基金會執行長陳文堂、壽米屋總經理陳肇浩。