【全球精緻服務探索分享】
走訪特魯瓦「無包裝商店」 新消費形態的省思
【全球精緻服務探索分享】
走訪特魯瓦「無包裝商店」 新消費形態的省思

「無包裝商店」是指只販售無包裝商品的商店,所謂的無包裝商品,包括米、油、調味料、豆類、堅果等食品,以及洗髮精、清潔劑等生活用品,以不帶包裝的方式販售,消費者需要自行準備容器到店家盛裝,通常是以秤重的方式計費,依商品的實際重量來計算價格。

  • By 看見台灣基金會
  • Sep. 19 2019

特派員:洪子涵(清華大學)

交換學校:特魯瓦科技大學

交換國家城市:法國特魯瓦

洪子涵同學過去曾在德國待一年,對德國確實的環保理念印象深刻,也因而留意到台灣的塑膠用量正在消耗這個美麗的環境,便開始關懷許多環境議題。作為看見台灣基金會2018年「全球精緻服務探索計畫」的一員,洪同學利用在法國特魯瓦交換的一年,用心探索觀察該地區的「無包裝商店」,也走訪西班牙、比利時及德國,了解歐洲的的環保新風潮。

「人與環境」的省思

「無包裝商店」是指只販售無包裝商品的商店,所謂的無包裝商品,包括米、油、調味料、豆類、堅果等食品,以及洗髮精、清潔劑等生活用品,以不帶包裝的方式販售,消費者需要自行準備容器到店家盛裝,通常是以秤重的方式計費,依商品的實際重量來計算價格。

特魯瓦市中心的連鎖無包裝商店── day by day。照片來源:洪子涵

無包裝商店的興起,是因許多人對於「人與環境」之間關係的反思,一次性包裝造成的大量垃圾,以及能源消耗都相當可觀。因此,「零廢棄」成為理想的目標。這股風潮最先由歐洲吹起,成為一種特殊的零售方式,近來也開始有人將這個想法帶進台灣實踐,然而這樣的服務在台灣遠不如在歐洲成熟、普及,我們有許多可以向歐洲學習之處。

無包裝商店這樣的新型態服務,不單單是一間零售店、販賣商品如此簡單而已。為了達到商店背後的社會價值,需要經過縝密的服務設計,讓消費者願意主動來「協作」(自行準備容器到店家消費),共同朝理想的目標邁進,看似簡單的理念,在實務上需要具有創意、能突破,同時兼顧細緻度,是非常值得探索的主題。

普通超市的無包裝角落,顧客可以自行準備容器購買。照片提供:洪子涵

精緻服務及環保理念的融合

由於台灣和歐洲的氣候條件不同,食品、用品保存的條件也不同。一般而言,潮濕的環境不利於無包裝商店貨品的保存,許多商品在沒有完全密封的狀態下,保存期限短,一旦發霉,還可能感染到其他商品,對店家而言是一大考驗。溫熱的環境,也容易造成細菌繁殖,在講究食品安全的今日,需要非常小心。為了控制店內的溫濕度環境,店家可能需要額外裝設冷氣機、除濕設備,用電的耗量將與環境的訴求產生矛盾,也增加店家的成本和風險,是無包裝商店在台灣最主要的挑戰。

比利時連咖啡店內都設有無包裝販賣區。照片提供:洪子涵

其次,在無包裝商店還無法規模化的狀況下,同樣的商品,價格無法與一般量販市場抗衡。雖然台灣社會普遍愈來愈重視環境議題,但仍然對價格敏感,若無包裝商店無法有效傳遞其價值,而只是販售商品本身,就無法成功在市場上生存。因此,如何透過服務,為民眾在無包裝商店的消費「加值」,成為無包裝商店需要思考的重要議題。

台灣早年普遍的柑仔店,其實便具有無包裝商店的形式,只是缺乏環保意識、服務品質及陳列包裝等各面向的理念及運作方式。透過洪子涵歐洲的考察做為借鏡,也許可以進一步提升台灣的環保概念,追求更美好的生活價值。

特魯瓦的大型二手商店 Foyer Aubois,店內從大型家具到小鈕扣都有得賣。照片提供:洪子涵