海底600公尺至海拔1500公尺  17縣市食材  驚豔全球貴賓

元和宴：啟始元年，和而不同

2019年，本會推出新版的美食劇場─元和宴，整合豐富的台灣味，展現台灣美食文化的精髓。「元」是啟始之意，「和」是取自《論語》子路篇的「君子和而不同」的「和」字，意思是君子為人處事講求和諧，而不苟同別人，用在烹調上，是指各個食材有其特性，但高明的主廚會讓一道料理中的各個食材展現其特性，但和其他食材搭在一起依然和諧，甚至還能發揮相互提味的效果，就像本會邀請來台的國際貴賓既可在此展現其獨特性，也能共創更多精彩的想法，展現「和」而不同的創意！

從「風土與人文」、「廚藝與技術」、「料理與味道」三個面向，特製「元和宴」台灣味菜單

要在2~3小時的晚宴中，透過「元和宴」的台灣味來呈現豐富的台灣，是個挑戰，本會在請益高雄餐旅大學廚藝學院教授楊昭景等專家後，從「風土與人文」、「廚藝與技術」、「料理與味道」3個面向，設計出本次「台灣味」菜單。

「風土與人文」展現的是台灣特殊的地理環境產出的精彩食材，從40多種蕃茄中精選出五顏六色的蕃茄生菜沙拉、來自台灣海域及養殖場的海鮮拚盤先打頭陣；「廚藝與技術」選擇台灣目前備受歡迎的烹調方式，鍋物、快炒的代表美食─佛跳牆和三杯雞；「料理與味道」則以台灣特有的味道─三杯味和鹹甜味來闡述，鹹甜味食物則以刈包和花生冰淇淋潤餅為代表。其中，部分料理原本雖是跟著移民來台的外來產物，但經過在地食材調味後，外來料理因而獨樹一格，成為獨特的台灣味了。

年終感恩元和宴主角：刈包

元和宴在2019年12月年終感恩的季節登場，台灣在傳統習俗上，機關團體、公司行號也會在歲末舉辦「尾牙」，感謝公司員工及合作夥伴的付出與支持，而尾牙的應景美食就是「刈包」，因此本會選擇「刈包」做為這次元和宴的主角。

刈包因為外型像隻老虎的大嘴咬住一塊豬肉，因此又有「虎咬豬」的稱號，又因為台語諧音的關係，而有「福咬住」的意涵，成為一種「福氣」食物，傳統尾牙宴上通常會準備刈包，預祝員工和公司都「咬住福氣」，未來一年順順利利。目前發現，「尾牙吃刈包」習俗、「虎咬豬」的別稱源自台灣，這也是本會於2017年「食在有趣」系列活動發掘出的重要成果。

來自海底600公尺至海拔1500公尺17縣市食材，從舌尖上體驗台灣的五感饗宴

搭配美食出場的飲品，有東方美人茶、古坑咖啡、花蓮外海太平洋的海洋深層水、最近連續4年獲得國際26項葡萄酒大獎的台灣葡萄酒。元和宴所有食材來自台灣17個縣市，從海底600公尺，至海拔1500公尺的高山，讓貴賓雖然無法親臨台灣各地，但可從舌尖上體驗台灣各處的味道，同時透過說菜，瞭解台灣美食背後的文化意涵。主菜刈包上菜時，以巨星登場的音樂帶出，而後讓貴賓製作一個自己設計的刈包，加上食材微影片，以雜耍表演講述台灣歷史，使用餐過程兼具知識與趣味性，成為一場在味覺、嗅覺、觸覺、聽覺及視覺上都飽足的五感饗宴，讓與會貴賓大表讚嘆，紛紛詢問複製元和宴的可行性。

2019年3場次元和宴，驚豔全球貴賓

2019年12月，本會透過3場次的「元和宴」，把精緻美好的台灣向全球貴賓展現。這3場「元和宴」呈現在，12月5日的「iSee Design」 Gala Dinner，來自5大洲的21個世界級設計組織領袖、18位各國駐台代表等國內外貴賓近70人在此交流；12月10日「全球教育創新大賞」歡迎晚宴，6個國家的教育創新者約30餘人在此匯集；12月16日「UAiTED全球產學未來人才培育策略聯盟」歡迎晚宴，新馬港台16所頂尖大學的校長及代表，與台灣產學研界的貴賓70餘人親臨這場晚宴。

看見台灣基金會10年深耕與累積，激盪出今日的元和宴

行銷台灣需先盤點台灣的特色與優勢。台灣位在北迴歸線上，屬亞熱帶氣候，但因高山多，卻也有寒帶氣候，多樣的天候與地形，使蔬果更加甜脆，加上9個農業改良場的助力，使農作物有了精彩的面貎與味道。此外，台灣四面環海，加上8個水產及畜產試驗所的努力，扶植了養殖業和畜牧業的發展，使台灣也有豐富的海鮮及畜產食材。

2011年起，本會與交通部觀光局合作「中區國際光點計畫」，發掘台灣中部特有文化、特色店家，本會結合在地特色與產業資源，開創性地設計「以在地故事為劇本，以食材為演員」的「美食劇場」，分別在南投縣埔里鎮、雲林縣口湖鄉、彰化縣福興鄉，呈現了「看見台灣x蝶戀花」、「看見雲林x龍宮夜宴」、「看見彰化x時光饗宴」等美食劇場。累積過去的經驗，持續改善精進，而有了今日的元和宴。