看見台灣基金會
溫世仁文教基金會
偕東奧選手、星級主廚挺英雄
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偕東奧選手、星級主廚挺英雄
#議題引領

看見台灣基金會與溫世仁文教基金會希望在疫情下能貢獻一點心力,因此以「溫揪福氣 台灣勝疫」公益活動,表達我們全民站在一起團結一致,同心抗疫,並邀請星級主廚和東奧選手共襄盛舉,為第一線防疫英雄傳遞福氣、加油打氣,堅持最後一哩的勝疫之路!

  • By 看見台灣基金會
  • Nov. 02 2021

全球疫情尚未結束,但已改變了人類的生活方式,今年5月以來,台灣疫情曾升至三級警戒,一度嚴峻,第一線防疫人員辛勤備戰,看見台灣基金會及溫世仁文教基金會(兩基金會)為向第一線防疫人員加油打氣,特邀請米其林主廚製作寓意傳遞福氣的刈包,並與東奧選手共同擔任福氣大使,將特製的福氣刈包致贈101個第一線防疫單位,於今(11/2)日記者會宣布啟動「溫揪福氣 台灣勝疫」公益送餐活動,為抗疫最後一哩路加油打氣。

星級主廚東奧選手共襄盛舉  攜手為防疫英雄加油打氣

兩基金會溫泰鈞董事長、楊媛媛副董事長去年即製作「Protect Every1」防疫影片、主辦「看見台灣101,溫捐一塊做防疫」等公益活動,冀為防疫盡一分心力。這次「溫揪福氣 台灣勝疫」公益送餐活動,特別邀請頤宮中餐廳行政主廚陳泰榮、祥雲龍吟料理長稗田良平、MUME創辦人林泉、gubami創辦人陳嵐舒、Ukai-tei Kaohsiung行政總主廚青木主稅等五位星級主廚,以台灣特色刈包「虎咬豬」,表達傳遞福氣的美好意涵,設計出兼具美味及創意的福氣刈包,並邀請東奧表現傑出的選手─桌球選手鄭怡靜、跆拳道選手羅嘉翎、射箭選手湯智鈞、射擊選手吳佳穎及舉重選手方莞靈,一起擔任福氣大使,為第一線防疫英雄送餐打氣。

楊媛媛副董事長表示,「兩基金會希望在疫情下能貢獻一點心力,因此以『溫揪福氣 台灣勝疫』公益活動,表達我們全民站在一起團結一致,同心抗疫,並邀請星級主廚和東奧選手共襄盛舉,為第一線防疫英雄傳遞福氣、加油打氣,堅持最後一哩的勝疫之路!」記者會後,由兩基金會溫泰鈞董事長、楊媛媛副董事長率先親送福氣刈包至北市警中正一分局忠孝東路派出所與北市消防局忠孝分隊,宣示活動正式起跑。「溫揪福氣 台灣勝疫」活動將送出2500份以上福氣刈包至全台101個包含警察、消防、醫護、邊防等防疫單位。

 福氣刈包傳遞福氣造型餐車邀民眾一起加油打氣

「溫揪福氣 台灣勝疫」公益活動同時設計了造型別具風格的福氣餐車,活動開跑後將於台北大稻埕碼頭、台中審計新村及高雄棧貮庫等三地駐點,提供民眾拍照打卡,現場還有打氣抽獎遊戲,鼓勵民眾參與加油打氣。兩基金會並提供東奧選手簽名水壺,作為線上活動獎品;現場參與活動者,有機會獲得別緻防疫口罩,線上線下活動皆有神秘大獎,請拭目以待。相關活動細節將公布於看見台灣基金會FB、看見台灣基金會官網及溫世仁文教基金會官網,同時也會分享米其林主廚特製福氣刈包的教學影片,邀請民眾一起做刈包,一起咬住福氣!

「溫揪福氣 台灣勝疫」公益活動,力邀米其林主廚、東奧選手共襄盛舉
前排左起:Ukai-tei Kaohsiung行政總主廚青木主稅、頤宮中餐廳行政主廚陳泰榮、看見台灣基金會及溫世仁文教基金會副董事長楊媛媛與董事長溫泰鈞、祥雲龍吟主廚稗田良平、MUME創辦人林泉
後排左起:射擊選手吳佳穎、舉重選手方莞靈、射箭選手湯智鈞、桌球選手鄭怡靜

左起受贈單位北市警中正一分局忠孝東路派出所、看見台灣基金會及溫世仁文教基金會董事長溫泰鈞與副董事長楊媛媛、受贈單位北市消防局忠孝分隊

福氣大使/星級主廚及刈包介紹

【頤宮中餐廳行政主廚 陳泰榮Matt Chen(米其林三星)】

  • 2001年進入寒舍餐飲集團,分享最正統的粵菜佳餚
  • 2010年獲得澳門MORS證照,同年晉升寒舍艾美主廚
  • 2017年加入雲朗觀光集團旗下台北君品酒店,擔任頤宮中餐廳行政主廚,以西式風格擺盤呈現傳統中菜不凡的精緻華美,並帶領頤宮團隊於2018~2021連續四年,榮獲《台北米其林指南》全台唯一米其林三星殊榮

蕾絲烤鴨刈包

鬆軟白色麵皮中夾入頤宮鎮店片皮烤鴨,主廚嚴選台灣在地食材─宜蘭生長的北京鴨,與鮮嫩的三星蔥,搭配出層次豐富的口感;麵皮發揮創意運用傳統的蕾絲造型糖霜點綴,取代傳統刈包中花生粉的甜味,一次品嘗台灣多元風貌。 

【祥雲龍吟料理長稗田良平Ryohei Hieda(米其林二星)】

  • 師承米其林三星餐廳龍吟主廚山本征治,19歲時即在京都 Gion Nakagawa餐廳習得日本料理技藝;2005年於九州 Itaru餐廳學習製鹽工藝;2008年加入米其林三星餐廳龍吟;2013年前往舊金山於米其林三星餐廳Benu及Manresa深造;2014年返回東京後,受山本主廚拔擢為台灣祥雲龍吟料理長。掌握辨識新鮮食材、在地取材的專業才能
  • 2017及2018年擔任亞洲主廚高峰會主講者,為提升台灣整體精緻餐飲的先鋒,並帶領祥雲龍吟團隊連續三年入圍亞洲50最佳餐廳,連續四年獲米其林二星殊榮
  • 深耕台灣尋找在地食材,與小農、漁夫及葡萄酒製造者建立良好食材網絡,為祥雲龍吟提供獨特、世界級的食材

鰻魚刈包

主廚特選鰻魚為主要食材,鰻魚過去大都作為日本料理重要食材而廣為人知,鮮少應用在中式料理,但鰻魚其實也是一項深具代表性的台灣食材。稗田主廚以鰻魚搭配日本料理手法製作鰻魚刈包,將台式漢堡融入日本料理特色,為這道傳統料理賦予新意。

【MUME創辦人 林泉Richie Lin(米其林ㄧ星)】

  • MUME創辦人,曾於丹麥米其林三星Noma餐廳服務,專長於以食材為主的極簡料理
  • 帶領MUME團隊獲選亞洲50最佳餐廳第7名,連續3年摘下米其林一星
  • MUME之名取自於拉丁文中的「梅花」,致力扶持在地食材與地方永續,創造獨到台灣美味,運用歐洲當代烹飪技藝向台灣的多樣風味致敬

牛舌刈包

選用 MUME 多年來最經典的食材之一牛舌,取代傳統刈包常用的豬肉,用牛高湯煮至軟嫩後炙燒,在細緻口感上多了點炭火香,一口咬下,厚實鮮美的滋味在嘴中爆發。 刈包皮有兩個選擇─南瓜泥及紅藜麥,增添視覺與口感,改良後的手工麵皮清香富嚼勁,有趣又健康。另一亮點是主廚特製的BBQ醬料,酸的伍斯特辣醬(Worcestershire)、辣的是拉差辣椒醬(Sriracha)、甜的番茄醬組合,配上酸菜、花生糖及香菜,讓人體驗到MUME特製刈包的靈魂及精華。

【gubami創辦人陳嵐舒Lanshu Chen(米其林必比登推薦)】

  • 2014年獲「凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項
  • 2018年3月創立gubami,2020年入選米其林必比登餐廳推薦,嚴選來自台灣與世界各地的頂級食材,用法式料理精髓,打造台灣在地風味,重新排列交織出溫暖而不著痕跡的真食新意
  • 擅長以東方食味精神優雅結合法式料理,獨特而隱秀的料理風格創造出悠遠深長的餘韻

馬薩拉咖哩和牛刈包 

經典的法式燉肉手法加上上乘的乾香料與食材,讓日本和牛充滿異國香氣,再佐以香草與洋蔥、酸菜組成的沙拉,徹底顛覆刈包甜美的形象,新亞洲風味的咖哩刈包就此誕生。

【Ukai-tei Kaohsiung行政總主廚青木主稅Chikara Aoki】

  • 秉持從「食材開始創作」的理念,青木主廚於2019年接任Ukai-tei Kaohsiung行政主廚後便親自走訪各大產地及牧場,大量嚐試多種在地食材,烹調出令人驚豔的逸品,展現在地風土的美好滋味。
  • 融合深厚的法式頂尖廚藝及日本職人精神,領軍台、日頂尖廚藝團隊在高雄這塊土地上,原汁原味呈現UKAI料理精髓,表現獨一無二「新的飲食文化及貼心款待」。
  • 強調 UKAI 精神:「讓客人能感受到我們款待的心意,透過料理和服務讓客人在用餐過程中感到幸福,就是最大的成就。」

主廚款待特製刈包

在地嚴選屏東縣東寶豬肉,入口脂香豐厚、鹹香回味的五花豬肉是與嘉義縣產高麗菜發酵一周時間製成的德式酸菜(Sauerkraut)燉煮而成。此作法與台灣刈包最初的料理概念一致–酸芥菜將豬肉的香味發揮到淋漓盡致,可說是以台灣傳統美食為基礎,並靈活運用南部在地食材,重現了法國阿爾薩斯choucroute的料理風味。結合UKAI秉持的款待之心,這次以鬆軟餅皮、多汁酸口的黑毛豬肉與台灣香料創造絕佳平衡口感的主廚款待特製刈包,希望大家一口吃下福氣與幸福。

福氣大使/2020東京奧運選手介紹 

【鄭怡靜  2020東京奧運桌球混合雙打銅牌】 

  • 桌球運動員,女子個人單打及混合雙打項目皆表現亮眼,擅長右手橫握球拍式打法 
  • 2020年東京奧運會,與搭檔林昀儒獲得桌球混合雙打銅牌,台灣史上「純本土」第一人在奧運拿牌 
  • 長年穩居世界前十的台灣「桌球一姐」,14歲時就成為台灣史上最年輕的桌球女子成人選手 

【羅嘉翎  2020東京奧運跆拳道女子57公斤級項目銅牌】 

  • 跆拳道運動員,為女子跆拳道57公斤級選手代表 
  • 2020年東京奧運會,女子57公斤級項目獲銅牌佳績,為我國跆拳道隊史上最年輕的奪牌選手 
  • 2016、2018年世界青少年錦標賽,台灣史上首位蟬聯兩屆奪金選手 

【湯智鈞  2020東京奧運男子射箭團體組銀牌】

  • 射箭運動員,男子射箭反曲弓好手 
  • 2020年東京奧運會,湯智鈞與隊友魏均珩、鄧宇成,聯手射下男子團體銀牌;於男子個人項目取得第四名佳績 
  • 2018年雅加達亞運會,與搭擋魏均珩、羅偉旻擊敗韓國隊奪得男子團體金牌 

【吳佳穎  2020東京奧運女子25公尺手槍競賽第五名】 

  • 射擊運動員,主要射擊項目為10公尺空氣手槍及兼項25公尺火藥手槍 
  • 2020年東京奧運會,女子25公尺手槍競賽項目獲個人成績排名第五名,寫下個人及代表團在夏季奧運史上最佳成績 
  • 2019年印度世界盃錦標賽銀牌 

【方莞靈  2020東京奧運女子舉重49公斤級項目第四名】 

  • 舉重運動員,擅長抓舉項目 
  • 2020年東京奧運會,女子舉重49 公斤級項目奪得第四名 
  • 2018 年亞洲青年暨青少年舉重錦標賽,女子舉重48 公斤級項目獲金牌