看見台灣基金會與溫世仁文教基金會於2024年11月28日假台北市寒舍艾美酒店，舉行「文化薈萃 • 味蕾之旅」晚宴，邀請全球逾百位來自教育界、設計界、企業界及在台駐外代表參加。看見台灣基金會以多年來豐富的精緻服務經驗，為與會者設計具有文化深度的美食饗宴，體驗全球文化在台灣的共融成果。

看見台灣基金會與溫世仁文教基金會長期致力於結合人文、科技、創新，塑造台灣獨有的高品質與高價值的精緻服務，成立iSee Design全球設計平台與全球產學未來人才培育策略聯盟(UAiTED)等兩個平台，透過文化及教育與20多個國家持續交流。

從文化與美食，看全球合作到台灣創新

看見台灣基金會陳文堂執行長表示，本次晚宴的主題是「文化薈萃 • 味蕾之旅」，展現台灣在食材與烹飪料理上的多樣性，體現「全球合作」如何在台灣這個島嶼上開花結果，透過台灣本地的「加值」，再自豪地與全世界分享成果。同樣地，台灣的高科技與傳統產業也建基在這樣的模式之上：將全世界的資源引進台灣，創造價值，再將成果與全世界分享。

看見台灣基金會運用多年耕耘精緻服務產業的經驗及對台灣風土文物的研究，在菜單設計上極具巧思，除了追溯食材的原生地，並佐以世界各地的烹調手法，讓當日的晚宴涵括15個國家地區、遍及五大洲，進而展現多元共融的寓意。舉前菜為例，以源自挪威的鮭魚搭配紐西蘭的奶油起司，並將日本的紅甘魚以日本壽司的製作手法，用炙燒釋放豐富魚香，長在台灣海域的透抽與韓式辣醬冬粉結合，帶來微微的辣意和層次豐富的香氣，完美襯托出透抽的鮮美，展現出台灣海產與韓國美食技藝的和諧碰撞。光是三種前菜就結合了5個國家地區的食材與製作手法，讓與會貴賓在味覺的旅程中，感受台灣與全球風味的交織相融。

主食潤餅：展現台灣飲食文化的包容性與創新精神

再以備受賓客好評的主菜「潤餅」為例，已有1600多年歷史的潤餅，最早是中國北方的古人在春天以五辛盤祭祀春神，並用餅皮包著新鮮的蔬菜，當成禮品餽贈親友共享。後來潤餅由北方傳到台灣、印尼、菲律賓等東南亞地區，成為閩南飲食文化的一部分，越南春捲在形式上也類似於潤餅。

潤餅傳到台灣後，內餡的變化從最早的五辛，更增添肉絲、豆干絲、蛋絲等多樣餡料，成為台灣受多元文化與外來影響的見證，包裹多樣食材的作法寓意包容和團圓，展現台灣飲食文化的包容性和創新精神，也象徵我們期待與來自世界各國的貴賓共享交流的心意。

台式點心豆花：配料象徵團圓與祝福

晚宴在道地的台式甜品—豆花及經典茶飲－東方美人茶之後畫下完美句點。豆花由黃豆研磨而成，經過精細的製作，呈現滑嫩細緻的口感，帶來清新、自然的豆香；接著加入來自台灣本土具有軟嫩Q彈口感的各種「圓」配料，象徵著團圓與幸福，也代表對美好生活的祝福。

融合本土智慧與全球視野的東方美人茶

東方美人茶源自中國福建，來到台灣後於新竹苗栗一帶大放異彩，台灣北部濕潤的氣候、充足的日照及潔淨的丘陵環境，孕育絕佳品質，其獨特魅力之處在於茶葉生長期間，受到小綠葉蟬的輕輕一吻，引發自然發酵，釋放天然蜜香與果香。沖泡後，茶湯呈現琥珀般的艷麗色澤，猶如美人在杯中翩然起舞，因而得名。東方美人茶藉由英國人將台灣優異的茶種和傳統製茶工藝推展至國際，成為融合本土智慧與全球視野的經典代表作。

此次晚宴特別選定來自南投埔里、榮獲英國-世界柑橘果醬大賽金獎的Sweet Golden 及玫瑰花醬做為伴手禮，再次說明盛產的台灣水果、經由年輕世代的努力與世界各地的果醬達人交流製作工藝後，所獲得「全球共融」的成果。

看見台灣基金會長年來深入研究台灣的文化美食，結合其在精緻服務產業的豐富經驗，積極推動多項計畫，包括「中區國際光點計畫」、「食在有趣計畫」及2019年打造的三場「元和宴」。此外，2022年推出的「精緻文化美食論壇」更進一步倡議風土與永續價值。2024年底，基金會推出「文化薈萃 • 味蕾之旅」晚宴，運用來自五大洲的食材，設計出具代表性的台灣味，呈現全球合作的美意，為與會者帶來味覺、視覺與知識的極致饗宴，並獲得與會貴賓高度肯定。此次晚宴不僅展現台灣美食的創新精神，也讓參與者深刻體會台灣的文化力量與不凡價值，為活動畫下完美句點。