麻糬─中國？日本？客家？身世成謎

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

麻糬的發音和日本語Mochi相近（本意為餅，譯名和菓子，經常有餡料，較大又有餡料的稱「大福」）；客語發音為「粢粑」（無餡料），福建閩南語漢字為「麻糍」（無餡料）。 

▋客家人逢年過節必吃麻糬

由於本身僅具有淡淡的糯米香氣，故經常包餡於其中或沾黏粉衣食用以增添風味。甜鹹皆宜，較常見者有以花生糖粉或芝麻糖粉作為餡料或粉衣，和以紅豆或綠豆等作為餡料者。 

過往以勞動為主的台灣農業社會中，特別是客家族群，吃來易有飽足感的麻糬便是每逢節日、喜慶招待客人的點心，頗有族群儀式感。 

原住民族中之阿美族亦有以小米製成的麻糬，稱為「杜侖（turon）」，現在已成為花蓮知名伴手禮。 

近年台灣食品商製作美味彈牙的台灣麻糬，外銷海外超過50多個國家。產品品項繁多，加入各式台灣水果口味、甜食內餡等麻糬都可見到，還有限定的珍珠奶茶、古坑咖啡口味！