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小米酒─有功勞的才可以喝
Discovery
Taste of Taiwan
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小米酒在台灣出現甚早，原住民釀製小米酒的歷史亦悠久。於清代康熙年間遊歷台灣的郁永河，在《裨海紀遊・土番竹枝詞》24首之17中寫到原民以唾釀酒；此外，《諸羅縣志》及《臺海使槎錄》中皆見類似紀錄。因此可以理解最早的小米酒以唾液為酒引，此與世界各地有釀酒文化的原住民相似。
◤文．圖／看見台灣基金會編輯群
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米酒是台灣原住民族飲食文化的代表之一，不僅為佳釀，更是承載文化和記憶的飲品。
在原住民文化中，小米為重要糧食，小米酒更是各式祭儀中不可缺少的神聖之物，例如阿美族豐年祭前，長老會以手指沾取小米酒灑入地面三次，敬奉天地祖靈後才可飲用。
▋承載原住民的文化和記憶
而布農族凡事需夢占，從小米自栽種至收成時皆有相對應的祭儀，有以小米酒謝天地和祖靈習俗；排灣族之小米酒釀製則為婦女之大事，釀製前婦女需淨身，於豐年祭開封時，族人間亦會品嘗，選出最佳小米酒。
過去，小米酒的飲用在每一個部落亦可謂為大事，如阿美族，並非人人皆能飲用，只有對部落有功的人才得以享用一杯美味的小米酒。如今，隨時代進步，小米酒的釀製已有長足的進步，成為部落銷售給觀光客的重要伴手禮。
有心的部落青年傳承父母祖輩的手藝，不僅以台灣在地的原生小米種釀製小米酒，更以科學化的釀造製程監控，並將成品帶出國比賽，廣受好評及獎項肯定。未來，台灣小米酒這樣足具代表性的原住民文化，依然會繼續代代相傳下去。
*飲酒過量，有害（礙）健康。未滿18歲禁止飲酒。酒後不開車，安全有保障
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