養殖蝦─曾是養殖蝦王國，目前展開2.0篇章

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

台灣曾有「養蝦王國」稱號，1987年台灣養殖蝦的年產量為9.5萬噸，占全球的四分之一，意思是全世界每四尾養殖蝦，就有一尾來自台灣；日本每兩尾草蝦中就有一尾來自台灣。 

這全得歸功於台灣領先國際的養殖技術，小小一尾草蝦為台灣賺進極為可觀的外匯；而創造整套養殖技術的水產養殖學者廖一久，也贏得了「台灣草蝦之父」稱號。 

▋養殖蝦近年走出逆境 

然而1987年前後，因為養殖業者長期密集養殖而影響了水質，草蝦傳出白點病，產量頓時銳減，草蝦產業遭受重挫，一度因為草蝦疫情有望趁勢而起的斑節蝦，不久也遭遇疾病打擊。 

經過養殖業者多年努力，台灣養殖蝦產業近年來終於逐漸走出逆境。養殖蝦種從昔日的草蝦轉而以白蝦為主：2022年全台白蝦產值近22億元台幣，主要採海水養殖。 

而常見於釣蝦場、俗稱「泰國蝦」的淡水長臂大蝦，產值也有超過15億元台幣。養殖業者更注重環境，透過智慧化設備提升飼養效率；加上政府以產銷履歷協助養蝦業者，通力合作來提升國產蝦的競爭力。