紅星梭子蟹（學名：Portunus sanguinolentus），俗稱「三點蟹」或「三點仔」。牠的頭胸甲後半部有三枚醒目的紅褐色斑點，斑點外圍帶有乳白色暈；在台灣主要分布於東北部及西部沿近海水域，澎湖亦有紀錄，多棲息在約20至60公尺深的沙泥底。

北海岸漁民以蟹籠捕蟹，在籠中放入餌料誘蟹入籠，再將蟹籠拉回船上。花蟹、三點蟹與石蟳，是新北市「萬里蟹」品牌所代表的三種天然海蟹。2012年，新北市政府成立「萬里蟹」品牌，串聯專業捕蟹漁船、漁港與餐飲產業；漁民慣用的螢光綠繩，也成為萬里蟹鮮明的辨識特徵。

三點蟹全年皆有漁獲，但北部蟹籠漁業主要集中於秋冬，約10月後三點蟹產量增加。牠的蟹殼較薄、肉質細嫩，容易剝食，也適合以不同方式烹調。

清蒸、炒蟹與熱粥各有鮮味

唐代詩人李白在〈月下獨酌四首〉其四寫下：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊」，留下食蟹飲酒的詩意。北海岸的三點蟹，則以清蒸的一口鮮、熱炒的一縷香，走進今日的秋冬餐桌。想品嘗三點蟹原味，可洗淨後清蒸，剝開蟹殼，慢慢取出蟹腳與蟹身裡的細嫩蟹肉。若喜歡熱炒，因蟹殼較薄，可切塊後與蔥、薑、蒜拌炒；加入蛋液炒散，則能做成傳統的桂花炒蟹。也能將蟹塊與米粥同煮，讓蟹鮮融進熱粥之中。

三點蟹也能承接更鮮明的調味。新北市曾介紹餐廳以沙茶、皮蛋與粉絲製作「沙茶皮蛋三點蟹煲」，利用粉絲吸收蟹汁與醬香；另有「黃咖哩三點蟹」等作法，以香料、椰香與蟹肉交織出不同風味。從漁村家常料理到餐廳創意菜，一隻三點蟹也能呈現多種面貌。

享用三點蟹，也要留意海洋資源的繁衍。依現行「沿近海漁船捕撈蟳蟹類漁獲管制措施」，甲殼寬未滿9公分的紅星梭子蟹全年禁止捕撈及販售；每年8月至12月，禁止捕撈及販售腹側抱卵的母蟹。讓小蟹長大、讓抱卵母蟹回到海中繁衍，不只是延續海味的重要一環，更是生態保育與永續發展的典範。

三點蟹的鮮甜，來自不同海域與各式料理手法；「萬里蟹」品牌則讓更多人從北海岸認識這種台灣常見海蟹。珍惜每一季合法、適規的漁獲，這份鮮味才能年年回到餐桌。