彩色粄條──美濃的永續發展與實踐

◤文．圖 / 看見台灣基金會編輯群

美濃客庄，除了粄條、紙傘，還有許多具地方特色的物產，如高雄147號米、白玉蘿蔔、野蓮、橙蜜香番茄等。 

1909年是美濃發展的重要時刻，該年，竹仔門發電所竣工，為全台第三座水力發電廠、南台灣的第一座發電廠，更是一項綠能結合水利設施的工程。

它開啟南台灣電力時代的同時，發電後的尾水也流入水圳作為灌溉之用，使美濃可耕種的水田面積擴增8倍，達4,100甲。美濃成為南台灣重要穀倉，開啟自1936年起二期水稻、一期菸葉的70年繁華歲月。 

▋在地優質米結合創意 

2002年則是另一個關鍵時刻，這一年，台灣加入WTO，面對菸酒公賣局的改制，以及菸葉逐漸停止種植的衝擊，美濃農民在農會協助下，經十餘年的轉型，除了高雄147米每年一億五千萬元的產值，野蓮、敏豆、橙蜜香番茄，也於市場上各自創造出約4億元的產值。 

現今，竹仔門發電所的舊機組已功成身退，新機組接下傳承的火炬，以竹門機組的新名稱，持續為南台灣提供綠色能源，而發電後的尾水依然流入獅子頭圳灌溉田地。

農民也接棒發展地方特色，和農會攜手以產銷履歷、有機、地產地銷的概念發展友善農業，契合聯合國近年所推廣的「Sustainable Gastronomy」理念，不追求產量，以一期稻作、一期裡作的耕作節奏，讓物產更豐富、土地有休養生息的機會。新一代的美濃人，也以在地的米、食材及創意，製作出彩色的粄條，和農民一起成為永續發展的實踐者。