水梨─寶島甘露梨每顆破台幣千元

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

早年橫山梨肉質粗、酸味重，不受歡迎；高山梨產量受天然環境限制不易量產。1975年，台中東勢區有農民以「高接」栽培技術，將溫帶梨的花芽作接穗，嫁接到低需冷性橫山梨樹上，實現溫帶品種移栽低海拔的可能。 

▋「高接」技術讓水梨品種百花齊放 

此後，台灣水梨品種百花齊放，新興、新世紀、幸水、豐水……等，皆是「高接」培育出的品種。 

目前，台灣水梨有10多個品種，從小小顆像丸子的烏梨、有「天然礦泉水」之稱的黃金梨、「梨中之王」雪梨……口感軟綿、清甜、爽脆各有千秋。其中，苗栗卓蘭農民劉申權花了20年研究出每顆平均重達1.8公斤的「寶島甘露梨」，果實比臉還大，口感細緻、甜而多汁又有一股清新的甘蔗香氣，單價超過台幣1000元，被稱為「梨子界中的LV」。 

當成鮮果食用之外，水梨也可以千變萬化。比方將水梨入菜，結合客家菜做成老菜脯雞燉鮮梨湯、鹹豬肉佐鮮梨、水梨爌肉、水梨蝦球……等。而水梨富含山梨糖醇等特殊營養成分，在中國醫書上早有記載有潤肺之效，燉煮成梨膏與川貝、蜂蜜一同服用，潤肺效果佳。