新竹都城隍廟的歷史，與竹塹城的發展緊密相連。竹塹於1733年環植刺竹為城；1747年前後，淡水同知曾曰瑛選定竹塹廳治位置，並在廳治旁先建城隍廟。當時淡水廳治原與彰化縣共治，後才移設竹塹，因此形成城隍廟先於官署設於竹塹的特殊次序。

隨著竹塹行政地位提升，城隍信仰也逐漸被賦予更高的官祀象徵。廟內至今高懸光緒皇帝頒賜的「金門保障」匾額。因光緒年間新竹大旱，知縣方祖蔭祈雨得驗，巡撫劉銘傳奏請後，光緒皇帝於次年頒賜此匾，也為都城隍信仰增添歷史層次。

日本時代，地方仕紳鄭肇基倡募重修，今日廟內部分木作、石雕與裝飾格局，與這次重修關係密切。

老店守住廟口滋味

城隍廟位居竹塹舊城核心，祭典、參香與日常採買帶來人潮，廟埕也逐漸成為攤販落腳之處。食客緊鄰香案與廊柱用餐，香火、吆喝與鍋氣交錯，形成城隍廟特有的日常景觀。廟內外傳承多代的店家，替這座小吃聚落留下可辨識的味道。「阿城號」米粉為傳承多代老店，以炒米粉、魷魚羹等小吃聞名；「柳家肉燥飯」將肥香肉燥淋在白飯上，再配上酸菜、香菜與滷鴨蛋，是許多食客熟悉的組合。「王記蚵仔煎」則以火候與粉漿見長，蚵仔煎熟後仍保有鮮嫩水分，內裡滑嫩、邊緣微脆，形成柔軟與焦香並存的口感。

走出廟埕，舊城街道仍延續著小吃香氣。廟口的「郭家元祖潤餅」亦是傳承多代老店，彈牙餅皮包入豆芽、韭菜、蛋酥、豆干、菜脯、花生粉與肉鬆，蔬菜清甜中帶有蛋酥與肉鬆香氣。鄰近的「淵明餅舖」則以水蒸蛋糕見長，紅豆、芋頭與肉燥三種口味皆以蒸氣熟成，其中肉燥餡加入肉鬆與油蔥酥，搭配細緻鬆軟的糕體，呈現少見的鹹甜滋味。

地方相傳竹塹城位在「鯉魚穴」，都城隍廟所在位置則被視為魚臍，是舊城熱鬧匯聚之處。信仰維繫人群，小吃留住日常，使廟埕既是祭祀空間，也是新竹人共享的餐桌。