芒果（學名：Mangifera indica L.）於荷蘭時期傳入台灣，早年栽種的主要是俗稱「土檨仔」的在來種。清代文人郁永河在〈台灣竹枝詞〉寫道：「不是哀梨不是楂，酸香滋味似甜瓜」，並在詩前註明番檨「夏至始熟，臺人甚珍之」。這些文字留下芒果早已融入台灣夏日飲食的身影；後來引進的紅皮愛文，則為這份延續已久的喜愛添上另一種香甜。

玉井果農讓愛文扎根

愛文是源自美國佛羅里達州的芒果栽培品種「Irwin」。1954年，農復會自美國引進愛文等5個芒果品種，經試種後開始推廣。1962年，台南玉井果農鄭罕池首度種下100株愛文，卻在隔年遭逢嚴重霜害，僅存活4株。他沒有因此放棄，再度種下第二批100株，並持續摸索栽培、套袋與病蟲害管理方法，逐步擴大愛文栽培，因而被稱為「台灣愛文芒果之父」。玉井至今仍保留當年首批存活的一株老樹，見證愛文在當地落地生根。

愛文果皮紅潤、帶有細斑，外觀近似蘋果，因此早期坊間也稱它為「蘋果檨」；果肉橙黃、香氣濃郁，主要產於台南、屏東等地。屏東產區約自5月下旬至6月下旬進入產季，台南則約自6月下旬至7月下旬接續上市，實際採收時間仍會受到天候影響。

熟成的愛文切塊即可鮮食；在玉井，冰店常把鮮果鋪上剉冰、淋上芒果醬，也製成雪花冰、冰淇淋等甜品，呈現不同口感。也能打成果泥，與牛奶、冰塊調成冰沙；果肉切丁後，可放入奶酪、布丁、西米露或蛋糕。用於鹹食時，芒果可與蔬菜拌成沙拉，或製成莎莎醬搭配肉類、海鮮。烘成果乾、熬成果醬，則能在產季過後延續果香。

從引進到玉井果農不放棄試種，一顆愛文不只改變了台灣芒果的樣貌，也逐漸成為夏季最具辨識度的水果之一。從鮮果到冰品、甜點與料理，它讓果園裡的收成，以更多方式走進台灣人的夏日餐桌。