釋迦─台灣釋迦果品品質，世界第一

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

根據《台灣府誌》，原產於熱帶美洲的釋迦，由荷蘭傳教士引入台灣；最初引進為粗鱗種，小小的果實和荔枝極為相似，所以被稱為「番荔枝」，也有一說認為果實就像釋迦牟尼佛的頭飾，所以俗稱「釋迦」。 

台灣氣候適合釋迦生長，經過不斷改良後，台灣釋迦全球知名，主要產期自7月開始，至隔年3月結束。冬季因為溫度低、雨量少，更適合釋迦生長，一般認為冬天到初春的釋迦品質，比夏季來得好。 

▋台東農會以冷凍技術，開拓歐美、東北亞市場 

台灣釋迦產區大多分布於東部及南部，又以台東卑南鄉為最大產區。品種主要有大目釋迦及鳳梨釋迦二種。 

鳳梨釋迦又名蜜釋迦、旺來釋迦；果肉潔白如玉、帶有淡雅果香，口感綿密清甜。雖然無法用手剝開，必須先用刀子去皮、切塊才能享用。但因為果實大、籽粒少，果肉口感扎實，還有淡淡的鳳梨香氣，是台灣釋迦外銷的主力。 

大目釋迦的鱗目呈圓形，果肉Ｑ彈、酸中帶甜，熟度足夠後可以直接剝下食用，或是拿一支湯匙挖果肉食用，口感香甜而軟綿，冰過之後猶如冰淇淋。 

近年來台東農會結合外銷業者，以冷凍技術成功外銷美國及日本市場，甚至曾在東京、大阪的雙十節國慶酒會上露臉，開創台灣釋迦的外銷新商機。