發糕─不能隨便送給外人

◤文．圖 / 看見台灣基金會編輯群

發糕常見顏色包括白糕體、使用黑糖的黑糖發糕、使用紅麴添色的紅麴發糕，其上點有紅印，取其討吉利之意。傳統上，為使發糕順利綻開，會於炊蒸的灶上放置艾草、鹽巴去邪，並於製作時避免小孩子進入廚房，尤忌孩子亂說話。

過年時節，發糕經常用於祭拜神明、祖先，除夕夜時，將其與年夜飯一起插上裝飾品「飯春花」，放上供桌供奉。清明節祭祖亦會準備發糕，取其保祐後代子孫發財、高升之寓意。

由於發糕象徵發財、發達，台灣傳統上不會用於贈予外人；若是企業於新年開工拜拜的發糕，則習俗上可分贈予員工，象徵大家發財之意。