紅龜粿又稱紅龜糕，是台灣常見的傳統糯米食品；客家族群多稱紅粄，慶賀新生兒時也稱新丁粄。傳統製作時，會將糯米浸泡、磨漿、脫水成粿粞。揉成粿糰後，多包入紅豆、綠豆、花生、芝麻等甜餡，也有鹹餡版本，如菜脯米（蘿蔔絲乾），再以粿印壓出龜甲、「壽」字等圖紋，墊上香蕉葉蒸熟。

龜紋刻下長壽祝願

紅色象徵喜慶，龜代表長壽、安穩與吉祥。粿印常在龜甲中央刻上「壽」字，寄託健康與團圓等祝願。台灣近代嘉義藝術家黃水文在《黃水文詩選》中寫道：「紅龜好兆享龜年，一食全家福壽延。」道出紅龜粿的長壽寓意，以及全家共享福氣的願望。民間常見將紅龜粿用於祭拜天公、神明聖誕、祭祖與謝神，也用於長者做壽、嬰兒滿月及週歲。祭拜後，人們將粿分送親友，讓供桌上的祈願化為共享的祝福。

台灣各地也發展出紅龜粿不同的用途。台中東勢客庄每逢元宵，家中添丁者會製作新丁粄，敬奉伯公（土地公）並分送鄰里，也發展出比較重量與手藝的「鬪粄」，這項習俗在地方流傳已逾百年。各地客庄亦可見紅粄、龜粄等米食習俗，依地方信仰與家族儀禮而有不同用途。

澎湖元宵「乞龜」以擲筊祈求平安，供品從龜形米食延伸至米龜、麵線龜、黑糖糕龜等形式。地方俗諺說：「摸龜頭，起大樓；摸龜尾，存家伙；摸龜殼，事業穩達達；摸龜腳，金銀財寶滿厝腳。」將龜形供品連結家業與財富；也有人將「龜」與「歸」的音近，連結平安歸來的心願。金門地方紀錄中，也可見正月初九拜天公時製作紅龜粿，並稱為「天公粿」的說法。

今日紅龜粿仍保留龜紋與蒸粿工法，也出現以蔬果調色的版本。外觀雖改變，米香、粿印與分食習俗仍連結供桌、家族與地方社群，成為台灣節慶中的吉祥糕品。