芋頭─我正式名字叫「芋艿」

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

▋原住民的芋頭文化歷史久遠 

芋頭為天南星科芋屬植物，在台灣，原住民素來便有耕種芋頭的文化，種植芋頭歷史源流已不可考，最早的文字記載則見於1603年明朝人陳第所著之《東番記》。

台灣的原住民族所種植的芋頭品種眾多，可粗分為種植於山坡地之山芋（或稱旱芋）以及種植於平地水田中的水芋，各部族皆有其區域品系。 

例如排灣族藝術家撒古流．巴瓦瓦隆所撰之《山芋頭：部落教室2》一書即記載，僅排灣族一族所保留芋頭品種便有15種之多；蘭嶼達悟族則種植水芋，其所種芋頭品種更達21種。 

目前在台灣平地，芋頭主要栽種的品種為檳榔心芋，產量頗豐；台中大甲是芋頭最著名的產區，清明之後就由屏東高樹芋頭接力。 

台灣人食用芋頭的方式有鹹有甜，作為主食或入菜皆可，可作為甜品，亦時常以火鍋料的方式出現於餐桌上。無論是芋頭排骨湯、芋頭粥、芋頭米粉湯等鹹食吃法，或是芋頭西米露、芋頭蛋糕、芋仔冰則為甜食吃法，各自精彩創新。