咖啡─阿里山豆，1公斤破3萬元

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

2022年根據International Trade Center統計，近10年來咖啡豆進口值成長率，世界平均為-0.04%，台灣達7.4%，在主要國家中排名第三，僅次於中國及土耳其。

然而，台灣自產的咖啡豆卻只占總消費的低個位數，以嘉義阿里山、雲林古坑、台南東山及屏東霧台等地為主要產地。量少質精，亞熱帶風土孕育出特殊的島嶼風味，阿里山是冠軍豆的搖籃，歷年拍賣價，創下1公斤破3萬的驚人紀錄。

▋台灣在各種全球咖啡競賽屢獲佳績

快速成長的咖啡消費人口，更吸引了大量的人才投入。近10年來，從烘豆、杯測到沖煮，台灣都曾在重要的全球咖啡競賽中，打敗所有歐美強國，拿下冠軍；其中，吳則霖拿下2016年世界咖啡師大賽（WBC）冠軍，更是最高榮譽。

台灣的咖啡產業近年轉向精品型發展，咖啡農以莊園型態的咖啡種植，加上「Bean to Cup」的理念及製程，讓台灣從一顆咖啡生豆到一杯香醇咖啡、種植到烘焙，展現的不只是台灣風味，更是對環境永續的美好體現。

一句「我不是在咖啡館就是在前往咖啡館的路上」廣告詞，傳神描繪出台灣常民生活的樣貌；今日，上班族每日進超商帶杯咖啡去上班成了例行公事，街頭巷弄間處處可見咖啡館。