土肉桂（Cinnamomum osmophloeum Kanehira）是台灣特有的樟科樟屬常綠喬木，原生於中、低海拔闊葉林。它不同於以樹皮作為桂皮香料的肉桂，最常利用的是葉片；葉片揉開後有甜、香、辣交疊的氣味，可曬乾磨粉、泡茶，也能入菜。花蓮鳳林已有逾100公頃栽培，並開發肉桂粉、茶飲、牙膏與洗髮乳；林業保育署台中分署也選育肉桂醛含量高的土肉桂苗木，輔導種植與加工利用，推出氣泡水、按摩油等商品。

土肉桂葉的辛香不厚重，可用於滷汁、肉類料理、香料湯底與甜點。家常料理可把乾燥土肉桂葉和薑片、蒜頭、醬油、糖同煮，作為滷味或燉肉的香氣來源；磨成細粉後，也能拌入餅乾、蛋糕，取代部分進口肉桂粉。西式肉桂捲常以發酵麵糰抹上奶油、糖與肉桂粉後捲起烘烤，是北歐與北美常見甜點；若改用土肉桂粉，可讓奶油糖香多一層台灣山林氣味。肉桂粉也常加入咖啡，主要價值在增香與添暖感；若不額外加糖，也能讓飲品多一層香氣。

原住民族的山林香料記憶

土肉桂不是以蛋白質、脂肪或維生素取勝，而是以芳香成分與植化素受到重視，含肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇與黃酮類糖苷等成分。相關萃取物研究曾討論其抗氧化、抗發炎與代謝調節潛力。

在原住民族的民族植物知識中，土肉桂也曾被用於飲食與日常生活。相關資料記錄，鄒族會含食根部解渴，樹皮可嚼食，味辛辣，可代替肉桂，葉片也可作為香料；太魯閣族有葉片泡茶或作為辛香料的記錄；排灣族相關資料也記錄土肉桂葉可泡茶、煮湯。從天然林中的香氣植物，到人工栽培、茶飲、料理與生活用品開發，土肉桂讓台灣原生植物的氣味重新被看見。