八寶飯─日本皇太子的最愛

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

八寶飯源自中國，應為先民來台時所傳入。在大陸，各地亦有諸多不同變化的八寶飯。廣東、四川有腊味八寶飯，材料包括糯米、臘肉、香腸、紅豆、乾香菇、乾蝦仁、銀杏、花生等。 

▋砂糖、肥豬肉是秘密關鍵材料 

台灣的八寶飯不只出現於家戶間、餐館上，更曾出現在皇室貴族的餐桌上。日治時期之1923年4月，日本裕仁皇太子（即後來的昭和天皇）訪察台灣時享用了「台灣料理」宴席。宴席上全套13菜餚之中，便以八寶飯最受皇太子青睞，食用後讚不絕口。 

八寶飯中會置入砂糖、肥豬肉等調味材料，嘗起來口感既軟黏、風味鮮甜又帶著豬油的肥香。珠圓玉潤的糯米，配料香氣撲鼻，色彩富麗。 

近來，八寶飯仍能於許多糕糰店中購得，種類更加多元，例如紫米八寶飯，有的會放入暖身暖胃的酒漬桂圓乾，使人吃了身體溫暖。