'%20fill='%23a9976d'/%3e%3cpath%20id='Path_251'%20data-name='Path%20251'%20d='M8,35a1,1,0,0,1,1-1H23a1,1,0,0,1,0,2H9A1,1,0,0,1,8,35Z'%20transform='translate(-8%20-22)'%20fill='%23a9976d'/%3e%3cpath%20id='Path_252'%20data-name='Path%20252'%20d='M9,22a1,1,0,0,0,0,2h8a1,1,0,0,0,0-2Z'%20transform='translate(-8%20-16)'%20fill='%23a9976d'/%3e%3c/svg%3e)
'%20fill='%23a9976d'/%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
蚵仔煎─帝王食品，平民吃法
主題探索
文化美食
分享
'%3e%3cg%20id='Ellipse_27'%20data-name='Ellipse%2027'%20transform='translate(813%20250)'%20fill='none'%20stroke='%23ccac89'%20stroke-width='1'%3e%3ccircle%20cx='16'%20cy='16'%20r='16'%20stroke='none'/%3e%3ccircle%20cx='16'%20cy='16'%20r='15.5'%20fill='none'/%3e%3c/g%3e%3cg%20id='facebook'%20transform='translate(824.105%20258.296)'%3e%3cpath%20id='Path_243'%20data-name='Path%20243'%20d='M8.894.111V2.556H7.441a1.361,1.361,0,0,0-1.074.333,1.534,1.534,0,0,0-.278,1v1.75H8.8L8.441,8.38H6.089v7.028H3.255V8.38H.894V5.639H3.255V3.62A3.582,3.582,0,0,1,4.218.949,3.5,3.5,0,0,1,6.783,0,15.317,15.317,0,0,1,8.894.111Z'%20transform='translate(0%200)'%20fill='%23ccac89'/%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
'%3e%3cg%20id='Ellipse_29'%20data-name='Ellipse%2029'%20transform='translate(901%20250)'%20fill='none'%20stroke='%23ccac89'%20stroke-width='1'%3e%3ccircle%20cx='16'%20cy='16'%20r='16'%20stroke='none'/%3e%3ccircle%20cx='16'%20cy='16'%20r='15.5'%20fill='none'/%3e%3c/g%3e%3cg%20id='link-45deg'%20transform='translate(902.607%20253.105)'%3e%3cg%20id='Group_479'%20data-name='Group%20479'%20transform='translate(7.393%205.896)'%3e%3cpath%20id='Path_241'%20data-name='Path%20241'%20d='M10.246,17.821,8.507,19.56a3.8,3.8,0,0,0,5.378,5.378L16.2,22.62a3.8,3.8,0,0,0-1.05-6.12l-.743.743a1.27,1.27,0,0,0-.2.252,2.535,2.535,0,0,1,1.091,4.23L12.99,24.042A2.536,2.536,0,0,1,9.4,20.455l1.005-1a5.093,5.093,0,0,1-.162-1.631Z'%20transform='translate(-7.393%20-12.02)'%20fill='%23ccac89'/%3e%3cpath%20id='Path_242'%20data-name='Path%20242'%20d='M18.236,9.327a3.8,3.8,0,0,0,1.05,6.12l.982-.984a2.535,2.535,0,0,1-1.136-4.241L21.448,7.9a2.536,2.536,0,1,1,3.587,3.587l-1.005,1a5.1,5.1,0,0,1,.162,1.631l1.739-1.739A3.8,3.8,0,1,0,20.553,7.01Z'%20transform='translate(-13.011%20-5.896)'%20fill='%23ccac89'/%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
台灣最強小吃的是哪一款？鐵定眾說紛紜。2007年台灣經濟部商業司舉辦的「外國人台灣美食排行No.1票選活動」，蚵仔煎榮登首位。
◤文．圖／看見台灣基金會編輯群
據
信，蚵仔煎源於福建，又稱牡蠣、蠔，在華人地區有不同的作法版本和名稱，有的是菜、有的是小吃，廈門稱海蠣煎，馬來西亞是蠔煎，潮汕叫蠔烙。台灣的蚵仔煎，恐怕是其中「最小氣」的版本；別人一盤用掉半斤、一斤蚵仔不手軟，台灣版本要食客努力東翻西找，能找出7、8顆就算豪華的。那麼，台灣蚵仔煎到底憑什麼比其他地方的版本出名？還拿下小吃王國第一名的桂冠？
▋食用台版蚵仔煎像尋寶
從食客端的體驗，台灣版本吃起來有幾項優點：蚵仔帶腥味，太多會膩；青菜脆甜的口感同時平衡了蚵仔的腥味；蛋，加強蛋白質的供應；粉漿，保住了食材的水分和嫩度；甜辣醬料，則能提鮮壓腥。吃食過程找蚵仔，甚至具尋寶樂趣。總歸來說，台版蚵仔煎，勝。
16世紀時，地瓜隨西班牙人傳入東亞後，方有閩南人以地瓜粉製作蚵仔煎。傳入台灣後以地瓜粉和沿海易得之的蚵仔為主角，鮮香無比。
台灣的蚵仔主要產地在台南七股、嘉義東石、雲林台西、彰化王功西南沿海及金門、澎湖離島，漁民擔心颱風一夕摧毀蚵田，半年就搶收了，否則假以時日，也是能長大不少。
牡蠣具高蛋白質，歐洲人稱它為「海裡的牛奶」，日本人稱「帝王食品」，在中國明朝時叫「西施乳」。如此帝王級的食品，在台灣近乎銅板價就吃得到，能不流行乎？
探索更多
小籠湯包─源自江南勝江南
麵食原流行於中國北方，然而往南方發展後，樣子便秀氣起來。江南吃食首重細巧，包子饅頭一旦過了長江，身形頓時顯得玲瓏。
花枝丸─澎湖產的最有名
花枝丸為台灣常見魚漿食品的一種，主要以魚漿、花枝漿包裹花枝碎肉製成，口感彈牙、風味濃郁且富有鮮味，一般家庭及夜市裡很常見。食用方式有煮湯、加入火鍋作為配料，或是油炸後加上胡椒鹽，都是深受歡迎的吃法。
梅子─青梅外銷轉內需，找到新生命力
梅原產於中國，台灣的梅樹也是300多年前從中國福建、廣東等地引入，主要栽種在高雄、南投、台東、台南等縣市的中低海拔山區。