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麻豆文旦──古時候,是御用水果

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文旦,或稱柚子、文旦柚,外型呈洋梨狀,為中秋節的應景水果,中秋拜月、饋贈親友,文旦都是最佳選擇。

◤文.圖 / 看見台灣基金會編輯群

台灣若提到柚子,「麻豆」這個地名是必定提及的關鍵字,全因台南麻豆文旦太出名,文旦不只內銷,也外銷往中、日等國,是以麻豆即為文旦之代名詞。

麻豆何以能成為台灣第一的文旦產地呢?話說300年前,麻豆不僅尚未種植文旦,還是台灣重要的貿易港。然而滄海桑田,在人為開墾和溪流沖積的影響下,麻豆逐漸成為內陸聚落,僅留部分貿易港口的遺跡。雖然繁華不再,但富含礦物質的土壤,意外開啟麻豆的新篇章。 

▋麻豆文旦柔軟多汁有彈性,清廷、日本天皇都喜歡 

清代商人偶然引進文旦樹,所結果實甜美更勝原產地中國福建,成為台灣本土新品種「麻豆文旦」。

跟烏龍茶一樣,移植到台灣之後,因為風土與人文造就新的不凡價值。 

麻豆文旦外觀呈圓錐或洋梨形,果皮是淡淡的黃綠色,果肉則有淡白色、淡黃白色或淡粉紅色幾種。口感柔軟多汁帶點彈性,偶爾有淡淡的苦味,不違和地襯托出文旦的清香,「麻豆文旦」逐漸累積起知名度,更是入貢清廷以及日治時期總督府敬呈日本天皇的御用水果。 

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