太陽餅─餅皮要超過百層，才是名餅

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

1982年，太陽餅是日本餻餅博覽會的台灣代表；2005年，時任台中市長的胡志強，帶著太陽餅及鳳梨酥上飛機，出國參加世界城市論壇；2024年在德國登場的台灣形象展，太陽餅也在場。 

民間會開玩笑講：「太陽餅裡面沒有太陽，老婆餅裡面沒有老婆。」沒有太陽的太陽餅，其實前身是奶油酥餅，或稱做椪餅或麥芽糖餅。台中在地文史工作者考據，因奶油酥餅太大，漸漸改良至現在小圓餅狀，方便食用。 

▋車掌小姐在車上行銷太陽餅

太陽餅源起於台中市神岡區的望族林家，1855年開設店鋪，但一直要到近百年後的1953年，林氏宗親林紹崧成立太陽堂，正式為家族點心取了個響叮噹的名字「太陽餅」，這塊迷你麥芽糖餅才真正開始走紅。 

1950年代，駐台美軍喜吃麵食，餅類投其所好，台灣交通亦逐漸完善，車掌小姐們在車上推廣太陽餅做為伴手禮，這種可口小點，漸漸成為揚名全台的點心。 

太陽餅主要原料為中筋、低筋麵粉、豬油、奶油、糖與麥芽膏等等。業者們更研發出各種不同餡料，例如珍珠奶茶太陽餅到鳳梨酥太陽餅，並外銷國外，讓台中名產太陽餅走上國際。