梅子─青梅外銷轉內需，找到新生命力

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

青梅曾經是台灣出口日本的大宗水果之一，但1990年後不敵中國梅子傾銷，台灣青梅外銷市場雪崩，梅農們化危機為轉機，將外銷轉為內需，替滯銷的梅子找出新出路。 

▋梅子成為台灣常民生活 梅酒替台灣爭光 

梅農全力發展醃梅、烏梅、梅醋、梅子粉、梅醬、梅精……等加工食品，也推廣將醃梅入菜，讓「梅」走入台灣常民生活：剁成碎末的梅肉可以和小黃瓜、苦瓜、秋葵涼拌開胃；利用醃梅做成沾醬，可以平衡炸物、燒烤的油膩感；醬燒料理加入幾顆醃梅，梅子的酸與香氣則能讓料理層次更豐富。 

不讓日本梅酒專美於前，信義鄉農會2021年將果皮微帶黃色、適合釀酒的黃梅，加上玉山山脈天然山泉水釀成50度蒸餾酒「狂野」，在2021年拿到美國舊金山世界烈酒競賽（SFWSC）雙金牌，名揚海外，證明台灣也可以釀出世界級好酒。