島呼冊店── 一場豆香與書香的社會實驗 | 特色發掘

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

島呼冊店（讀音接近台語的「豆腐冊店」）最初落腳於嘉義火車站後方的木造老屋，空間一側是手工豆腐坊，另一側則陳列著關注農業、勞動、性別、環境與公共議題的書籍。對創辦人吳敏華而言，豆腐不只是日常食物，而是理解台灣農業結構的關鍵媒介。她指出，黃豆多半需經加工才能進入消費端，若要提升國產黃豆的種植比例，必須同時建立加工與消費的支持系統，因此選擇以小型豆腐店為據點，實踐從產地到餐桌的在地循環。

島呼冊店使用台灣友善耕作黃豆，採傳統製程製作豆腐、豆漿與豆花，並嘗試將豆製品轉化為貼近日常的飲食。吳敏華除了研發鹽滷豆花、西瓜豆漿、紅烏龍茶豆漿等特色飲品，也開發黑黃豆混漿豆漿布丁、豆渣製作的豆纖糕等創新點心。讓消費者在味覺中重新認識豆類作物的價值，使「吃」成為一種理解土地與農業的方式。

風災後撤離原址，暫停提供豆製品

書店空間則延續這樣的精神，另一位創辦人林詩涵認為，小型書店能清楚展現經營者希望討論的議題，島呼冊店因此長期關注友善農業、社會邊緣處境與公共議題，並透過閱讀、講座與討論，形塑開放的交流場域。飲食與閱讀在此交織，使島呼冊店不僅是消費空間，更是一處以日常行動回應社會的文化節點。

2025年7月，丹娜絲颱風登陸嘉義，吹走老屋鐵皮屋頂，造成大量物品與商品受損，島呼冊店被迫撤離原址，現以「店中店」形式進駐「嘉義台灣圖書室」，持續透過閱讀與公共討論維持與社區的連結。即使提供豆製品的服務暫停，島呼冊店仍以豆腐所代表的土地倫理與飲食思考，作為其文化實踐的核心，成為嘉義少見以飲食切入公共議題的文化據點。