柿子─連泰國皇室也被圈粉

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

1685年所編撰的《台灣府志》已有柿子在台灣栽種的紀錄；甜柿則於1974年自日本引進，經鑽研改良後甜柿不需脫澀即可食用，從而使栽培面積逐漸擴大。 

根據農委會統計，台中東勢、嘉義番路、苗栗公館、台東卑南及新竹北埔及新埔等，是台灣柿子的主要產地。其中，新竹北埔因為有得天獨厚的丘陵地形，乾旱、溼度低，適合曬柿餅，台灣8成以上的柿餅產量集中於此，在陽光穿越曬柿子的棚架下拍照，成為秋天絕佳的景致。 

▋年節吉祥水果，「柿柿如意」好運到 

台灣的柿子分為「澀柿」及「甜柿」二類，澀柿果形大而端正，須經脫澀處理，口感爽脆故稱為脆柿，多加工成柿餅。 

甜柿則不需要人工脫澀，在樹上熟了就可以吃。台中和平區海拔800～1000公尺的摩天嶺，是全台最早開始種植甜柿的地區，因為海拔較高、日夜溫差大，甜柿更容易累積糖分，口感也更清脆，連泰國皇室都指名進口這裡的甜柿。 

台灣甜柿的主要品種有：富有、次郎、花御所。富有果肉細緻多汁又甜美；次郎質地細緻但口感扎實，果汁較少但甜度較高；花御所果肉細密多汁但栽培不易，產量少。 

三種甜柿各有忠實鐵粉。由於產季鄰近農曆春節，甜柿又有「事事如意」的諧音，經常作為年節待客之應景果品。