檸檬─台灣特有酸度，猶如「初戀的滋味」

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

和世界其他產地的檸檬相比，台灣產檸檬有種濃而不膩的清香，酸度更常常被形容成「初戀的滋味」，青澀、酸甜，卻令人難以忘懷。 

▋國境之南的綠寶石，全球只有台灣、沖繩有 

台灣檸檬眾多品種中，最值得被提出來的是原生種「香檬」（客語「山桔仔」、閩南語稱「酸桔子」），全世界只有台灣和日本沖繩有香檬這種作物。 

在日本，香檬已經是最火紅的健康食品，1cc的果汁就要價一元台幣，一杯250cc的香檬汁就要250元，被視為「新綠金」。台灣的香檬目前大多還是只有在產地（屏東）或農夫市集才看得到，近幾年陸續以「國境之南的綠寶石」行銷。 

台灣香檬所含的植物類黃酮成分高出日本品種四倍之多，價值更高，有製成酵素、益生菌等健康保健產品的開發潛力，使台灣香檬成為現今生技業界中的新星。