◤文.圖∕看見台灣基金會編輯群
果冰很早就出現在台灣冰店,但從「烏鴉變鳳凰」的功勞,要歸功於位於台北美食區永康街轉角的「冰館」,是帶起全台、甚至全球芒果冰風潮的始祖。
芒果起源於印度,是熱帶水果中滋味豐美的代表之一。農試所及台灣農民不斷改良育種,開發出愛文、金煌、西施、凱特、烏香等優秀品種,加上台灣特定地區的風土適合芒果展現其最佳風味,一旦集結一起,豪華版芒果冰產生巨大能量,躍上全球主舞台。
1997年,冰館推出的芒果冰爆紅,簡直是台灣「優質芒果的國家隊」,秘訣是集合了各種芒果的特色優點,在味道上呈現甜、酸、香的複雜層次,加上冰品內容物包含新鮮芒果、芒果果醬、芒果雪磚及芒果冰淇淋四大型式層次,以一盤160元的「冰品天價」問市後,人潮還是擠爆了5坪大的店面,外國觀光客大排長龍。
綜觀台灣,由於氣候濕熱,夏日「呷涼」消暑的歷史已久,日治時期因日本人不耐台灣高溫,引入製冰技術後即開始發展。1970年後,台灣經濟飛躍成長,各式新穎小吃、冰品陸續出現,方有其後芒果冰的橫空出世。
芒果冰陸續出現各種變化型式,加奶酪、布丁,和草莓混搭等,全台各地已四處可見豪華版芒果冰,價錢從150到250元都有,賣不賣得動,就看店家有沒有認真研究不同台灣芒果的優點,呈現其最美味的狀態。