'%20fill='%23a9976d'/%3e%3cpath%20id='Path_251'%20data-name='Path%20251'%20d='M8,35a1,1,0,0,1,1-1H23a1,1,0,0,1,0,2H9A1,1,0,0,1,8,35Z'%20transform='translate(-8%20-22)'%20fill='%23a9976d'/%3e%3cpath%20id='Path_252'%20data-name='Path%20252'%20d='M9,22a1,1,0,0,0,0,2h8a1,1,0,0,0,0-2Z'%20transform='translate(-8%20-16)'%20fill='%23a9976d'/%3e%3c/svg%3e)
'%20fill='%23a9976d'/%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
小米酒─有功勞的才可以喝
主題探索
文化美食
分享
'%3e%3cg%20id='Ellipse_27'%20data-name='Ellipse%2027'%20transform='translate(813%20250)'%20fill='none'%20stroke='%23ccac89'%20stroke-width='1'%3e%3ccircle%20cx='16'%20cy='16'%20r='16'%20stroke='none'/%3e%3ccircle%20cx='16'%20cy='16'%20r='15.5'%20fill='none'/%3e%3c/g%3e%3cg%20id='facebook'%20transform='translate(824.105%20258.296)'%3e%3cpath%20id='Path_243'%20data-name='Path%20243'%20d='M8.894.111V2.556H7.441a1.361,1.361,0,0,0-1.074.333,1.534,1.534,0,0,0-.278,1v1.75H8.8L8.441,8.38H6.089v7.028H3.255V8.38H.894V5.639H3.255V3.62A3.582,3.582,0,0,1,4.218.949,3.5,3.5,0,0,1,6.783,0,15.317,15.317,0,0,1,8.894.111Z'%20transform='translate(0%200)'%20fill='%23ccac89'/%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
'%3e%3cg%20id='Ellipse_29'%20data-name='Ellipse%2029'%20transform='translate(901%20250)'%20fill='none'%20stroke='%23ccac89'%20stroke-width='1'%3e%3ccircle%20cx='16'%20cy='16'%20r='16'%20stroke='none'/%3e%3ccircle%20cx='16'%20cy='16'%20r='15.5'%20fill='none'/%3e%3c/g%3e%3cg%20id='link-45deg'%20transform='translate(902.607%20253.105)'%3e%3cg%20id='Group_479'%20data-name='Group%20479'%20transform='translate(7.393%205.896)'%3e%3cpath%20id='Path_241'%20data-name='Path%20241'%20d='M10.246,17.821,8.507,19.56a3.8,3.8,0,0,0,5.378,5.378L16.2,22.62a3.8,3.8,0,0,0-1.05-6.12l-.743.743a1.27,1.27,0,0,0-.2.252,2.535,2.535,0,0,1,1.091,4.23L12.99,24.042A2.536,2.536,0,0,1,9.4,20.455l1.005-1a5.093,5.093,0,0,1-.162-1.631Z'%20transform='translate(-7.393%20-12.02)'%20fill='%23ccac89'/%3e%3cpath%20id='Path_242'%20data-name='Path%20242'%20d='M18.236,9.327a3.8,3.8,0,0,0,1.05,6.12l.982-.984a2.535,2.535,0,0,1-1.136-4.241L21.448,7.9a2.536,2.536,0,1,1,3.587,3.587l-1.005,1a5.1,5.1,0,0,1,.162,1.631l1.739-1.739A3.8,3.8,0,1,0,20.553,7.01Z'%20transform='translate(-13.011%20-5.896)'%20fill='%23ccac89'/%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
小米酒在台灣出現甚早，原住民釀製小米酒的歷史亦悠久。於清代康熙年間遊歷台灣的郁永河，在《裨海紀遊・土番竹枝詞》24首之17中寫到原民以唾釀酒；此外，《諸羅縣志》及《臺海使槎錄》中皆見類似紀錄。因此可以理解最早的小米酒以唾液為酒引，此與世界各地有釀酒文化的原住民相似。
◤文．圖／看見台灣基金會編輯群
小
米酒是台灣原住民族飲食文化的代表之一，不僅為佳釀，更是承載文化和記憶的飲品。
在原住民文化中，小米為重要糧食，小米酒更是各式祭儀中不可缺少的神聖之物，例如阿美族豐年祭前，長老會以手指沾取小米酒灑入地面三次，敬奉天地祖靈後才可飲用。
▋承載原住民的文化和記憶
而布農族凡事需夢占，從小米自栽種至收成時皆有相對應的祭儀，有以小米酒謝天地和祖靈習俗；排灣族之小米酒釀製則為婦女之大事，釀製前婦女需淨身，於豐年祭開封時，族人間亦會品嘗，選出最佳小米酒。
過去，小米酒的飲用在每一個部落亦可謂為大事，如阿美族，並非人人皆能飲用，只有對部落有功的人才得以享用一杯美味的小米酒。如今，隨時代進步，小米酒的釀製已有長足的進步，成為部落銷售給觀光客的重要伴手禮。
有心的部落青年傳承父母祖輩的手藝，不僅以台灣在地的原生小米種釀製小米酒，更以科學化的釀造製程監控，並將成品帶出國比賽，廣受好評及獎項肯定。未來，台灣小米酒這樣足具代表性的原住民文化，依然會繼續代代相傳下去。
*飲酒過量，有害（礙）健康。未滿18歲禁止飲酒。酒後不開車，安全有保障
探索更多
三杯雞──黑芝麻油與九層塔，淬煉經典台味
三杯雞是台灣家喻戶曉的料理，其特殊香氣的背後，深藏著早期農村社會的惜物智慧與在地特色。
臭豆腐─香與臭，相互成全，味道立體
臭豆腐為台灣常見之街市小吃，對於初來乍到的外國人而言，無疑是艱難的挑戰。然而對深嗜此味的台灣老饕而言，那是因為外國人還不能體會，臭豆腐如同藍紋起司，擁有香與臭相互成全的立體味道層次。
西瓜─康熙皇帝生日時的祝壽禮
西瓜約於明鄭時期由中國沿海移民引進台灣。西瓜為葫蘆科西瓜屬作物，地處亞熱帶的台灣，氣候特別適合西瓜生長。