落花生─象徵發財、吉祥、多子多孫

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

台灣人超級愛花生，因為花生不只是一種食材，更帶有祝福的意義。因為「花生」的台語發音「發生」諧音「發財」。在許多傳統節日（尤其過年）時象徵繁榮與好運。花生長而圓滑的形狀，又和長壽、繁榮象徵契合，甚至許多傳統台灣人認為花生象徵「多子多孫」，是吉祥的代表。 

▋花生米是酒的最佳拍檔 

多元的文化意涵之外，花生也和台灣飲食傳統密不可分。肉粽、滷味、花生燉豬腳湯……花生是增添風味的不可或缺之物，是台灣國民小吃和美食重要的配角之一，花生米則是白酒的最佳拍檔。 

花生在台灣傳統甜點也占有一席之地。燒仙草、花生湯圓、花生捲冰淇淋……等都有高人氣，花生酥、花生糖、花生貢糖、花生牛軋糖不但是台灣人的兒時回憶，更是全球旅人造訪台灣的必買伴手禮。 

早期台灣多用於製油，需求大、育種以油份高、產量高為目標。西半部臨海的砂質土壤最符合花生生長喜好，雲林、彰化、台南、台中等地皆有種植，其中又以雲林占最大宗，整體花生年產值超過新台幣30億元，成為台灣主要雜糧作物之一。