鹿港在清代因與福建蚶江對渡而成為中部重要港口，商業往來頻繁，也帶動移民信仰、廟宇香火與歲時祭祀。糕仔作為以穀物磨粉、入模成形的傳統點心，因體積小、耐保存、方便攜帶，早年不只出現在供桌上，也被視為勞動者與遠行者補充體力的乾糧。

拜拜時以糕仔敬神，除了取「糕」與「高」諧音，寄託步步高升、運勢提升的祈願，紅紙包裝也添上喜氣與敬意。民間還流傳「興嘎呷糕仔」（靈驗到可以吃糕仔）的說法，用來形容神明靈驗、香火鼎盛。

鹿港餅舖把老味道做出新變化

鹿港糕餅文化與港市發展、廟宇祭祀、文人飲茶生活相互交織，也讓傳統糕點從供品延伸為地方伴手禮。鹿港詩人莊嵩〈鹿江竹枝詞〉曾寫道：「醒脾兩盒豬油荖，爽口三包鳳眼糕。一樣玉珍新與舊，各將牌匾競爭高。」詩中先寫豬油荖、鳳眼糕等糕點風味，再寫「玉珍」新舊店號各掛招牌、彼此競逐的情景，生動留下鹿港糕餅種類豐富、餅舖林立的地方記憶。

創立於1877年的玉珍齋，是鹿港代表性的百年糕餅品牌，以鳳眼糕、圓形糕等傳統茶點聞名；走過近百年歷史的朝和餅舖，延續手工糕餅技藝，冬瓜糕、鳳凰酥等品項呈現鹿港糕餅的古早風味；三和珍食品行則傳承在地糕餅手藝逾七十年，並在傳統基礎上發展低糖、低熱量、無色素等配方，讓老味道回應現代飲食需求。

傳統糕仔基本風味樸素，入口乾爽紮實，常需搭配茶飲，才能細細感受米香與甜味層次。若以鹿港傳統糕點來看，鳳眼糕與圓形糕也發展出杏仁、芝麻、梅香、抹茶等口味，讓古早茶點多了新的風味選擇。

隨著飲食習慣改變，鹿港糕餅鋪在保留古早味之外，也發展出減糖、減油與多種新口味，讓原本與廟宇、年節相連的糕仔文化，逐漸在茶點與伴手禮中延續。從神明供品到鹿港伴手禮，糕仔與傳統糕點保存的不只是味道，也是一座港町的信仰、手藝與生活禮俗。