正櫻蝦（學名：Sergia lucens），台灣俗稱櫻花蝦，台語則稱作「花殼仔」，因其通體半透明紅色，猶如海中飄落的櫻花花瓣，素有「海洋櫻花」美譽。正櫻蝦體長約4公分，全身布滿約160個發光器，因而得名「發光櫻蝦」。台灣的櫻花蝦主要產自屏東東港，占全台產量的7成。東港櫻花蝦年產量800至1,200公噸，產值超過5億元，與黑鮪魚、油魚子並列「東港三寶」。

櫻花蝦這種小型甲殼類動物主要棲息於水深200至300公尺的海域，以浮游生物為食，富含蛋白質、鈣和磷等營養素，每100克鈣含量為牛奶的28倍，為營養價值極高的海鮮。捕撈季節為每年11月至次年5月，漁民會在夜間以燈光吸引蝦群，捕撈後立即加工製成蝦乾，以保留其鮮甜與營養價值。除了屏東，宜蘭也占部分產量，主要於蘇澳、龜山島一帶。

跨越文化界限的美味代表

早期櫻花蝦被認為僅分布於日本駿河灣，直到1980年代，日本漁業界在屏東東港發現同種蝦群後，開始大量進口台灣的櫻花蝦。如今，台灣約9成的正櫻蝦出口至日本，且評價極高。櫻花蝦因其濃郁的鮮味與細緻的口感，被廣泛應用於台灣與日本料理中。在東港，櫻花蝦成為庶民小吃的食材，如櫻花蝦米糕、櫻花蝦炒飯、櫻花蝦炒高麗菜等。在日本，它更是高檔天婦羅的常見元素。

為保護櫻花蝦資源永續，漁業署規定東港每年11月至隔年5月，宜蘭每年2月至8月為捕撈期，且皆有限制捕撈船隻與漁獲量。東港漁民自律嚴格，執行休漁制度和捕撈上限，並在高比例青頭蝦時主動停捕，成立產銷班推行公開拍賣和嚴格罰則，成為永續漁業典範。宜蘭則設有約一個半月的休漁期，限制捕撈海域及船數，保障產卵期蝦群。整體結合政府規範與漁民自律，確保櫻花蝦資源不被過度捕撈，讓櫻花蝦能持續繁衍，成為台灣漁業遵循SDGs永續發展目標的典範。