果菜批發市場─最新鮮的大型冰箱

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

▋上引水產拉升批發市場位階 

果菜市場是最早成立的交易市場，顛峰時期全台高達70餘家，隨著都市擴張、市容整頓等需求，現已逐漸整併至50餘家。 

由於雲嘉南是台灣蔬果的主要糧倉，台灣規模最大的產地果菜市場當屬雲林西螺果菜市場，批發後再運到最大消費市場大台北地區。 

台北的第一果菜市場（萬華）、第二果菜市場（濱江）最具有行情參考價值，是影響全台蔬果價格的重要指標。濱江市場建立了全國最健全、最先進的果菜拍賣制度，緊鄰的上引水產，以優質高等食材特色一炮而紅，將傳統髒亂批發市場印象直接拉升至觀光景點的位階，成為本地人和外國觀光客打牙祭的餐食據點。 

台南市的新化果菜批發市場，更是結合觀光元素，設計屋頂的植栽觀景平台，搭配波浪梯田與環景步道，期望另闢結合食與農教育的新道路。這些市場共同促進了台灣農產品的流通與發展，成為連接產地與餐桌的重要橋樑。