高雄大寮區的大發黃昏市場與周邊大明街，鄰近產業園區。越南籍移工的採買與用餐需求，帶動食材攤販及餐飲發展，新住民也在此經營店家。市場與街道一帶形成俗稱「越南一條街」的生活圈，越南文招牌與沿街商店，呈現跨國移居如何改變地方飲食風景。

這裡兼有生鮮、熟食與雜貨，能找到香茅、魚腥草、假蒟（越南常見香草）與香蕉花等食材。對在附近工作、生活的移工而言，買菜與吃飯之外，也能透過熟悉的語言與滋味，維繫家鄉的生活習慣。

河粉與麵包盛裝日常風味

河粉是市場裡常見的料理，也是攤商與顧客分享家鄉記憶的媒介。河粉的粉條傳統上以浸泡後的米加水磨成米漿，蒸成薄片，再切成扁平長條。以牛肉河粉的常見做法而言，湯底用牛骨與牛肉慢火熬煮，加入烤過的洋蔥、薑，以及八角、桂皮等香料，讓肉香與香料氣息逐漸融入湯中。

上桌時，碗內放入燙好的河粉與牛肉，舀入熱湯，再撒上蔥花、香菜；食客也可依喜好加入羅勒、辣椒或擠入檸檬汁，調出自己的酸香滋味。

另一道越南著名小吃「越式法國麵包」，則以酥脆外皮包住肉類、醃紅白蘿蔔與香菜等配料，再搭配店家調製的醬汁。餡料與醬汁依各家做法而異，肉香、酸甜與香草氣息交織，成為方便帶著走的一餐。

台北市文山區木新市場周邊，也有被稱為「小越南」的飲食聚落。越南新住民在市場與巷弄間經營小吃店、食品行，供應河粉、越南煎餅、生春捲等料理，也販售越式醬料、榴槤餅與鹹檸檬等食品。

一碗河粉，連結著工作、家庭與故鄉。大寮與木柵的市場街巷，讓家鄉味在台灣繼續飄香，也讓不同背景的人，在採買與用餐之間，多認識彼此的日常。