「澎湖菜瓜，十捻」這句台語俗諺，來自澎湖絲瓜（絲瓜的台語稱為菜瓜）表面的十道稜角。「十捻」與台語「雜唸」諧音，因此也被用來形容一個人反覆碎念、說個不停。果實的外形經由語音聯想，成為澎湖人的生活語彙，也讓一條原本長在田間的絲瓜，從廚房走進日常對話。

一瓜多味：稜角絲瓜的脆甜與島嶼料理

澎湖絲瓜屬於稜角絲瓜（Luffa acutangula），與市場常見的圓筒絲瓜（Luffa aegyptiaca）不同。它的果實表面具有十道明顯縱稜，不同品種的長度與果形各異；其中，澎湖因土壤偏鹼性，加上少雨，栽培出的地方種屬於短棍棒型，果肉細緻、口感甜脆，炒後不易褐變，冰鎮後也能保有爽脆口感。

為改善澎湖地方種果實容易彎曲、產量較低及自行留種容易造成品種退化等問題，高雄區農業改良場澎湖分場以嘉義溪口地方種為母本、澎湖地方種為父本，育成一代雜交品種「澎湖1號」，商品名為「愛稜」。在品種育成試驗中，「澎湖1號」春、秋作每公頃平均產量分別約為16.2公噸與18.3公噸，並具有果肉細緻、炒後不易褐變及冰鎮後甜脆等特色。澎湖地區的春作適合在2至3月播種、4至5月採收；秋作則可於9月利用簡易塑膠布溫室栽培，以降低季風影響。6至8月因日照較長，則應避免栽培，以免減產。

在台灣家庭裡，絲瓜常見於炒蛋、煮湯與麵線；到了四面環海的澎湖，絲瓜也可搭配當季海鮮料理。與蛤蜊、小管或鮮蝦同煮時，海鮮的鮮味進入瓜肉，絲瓜的清甜也使湯汁更顯柔和，呈現島嶼飲食善用時令蔬果與海鮮的特色。澎湖絲瓜也可削去稜角、切片汆燙後冰鎮，品嘗細嫩爽脆的口感。

從「十捻」的趣味諧音，到餐桌上菜瓜與海鮮交會的清甜滋味，澎湖絲瓜以十道稜角，串起島嶼風土、農業育種與語言記憶。