玫瑰（Rosa spp.）泛指薔薇科薔薇屬的多種植物與園藝品種。台灣食用玫瑰包括蜜妮、雙喜與大馬士革等，香氣與花瓣質地各有差異。食用須確認栽培與用藥管理，一般花店販售的觀賞玫瑰，不宜直接泡茶或入菜。

花瓣經乾燥可沖泡花茶，與糖熬煮或冷捶糖釀可製成花醬，搭配吐司、優格與奶酪，也能調製氣泡飲、奶茶與調酒，加入蛋糕、餅乾及巧克力。鹹食則可將花醬調入油醋醬，或用於雞翅、豬肋排，讓花香與鹹甜滋味相互襯托。

台灣玫瑰產業以觀賞切花為重要用途。依農業部2025年資料，南投玫瑰切花年產約299.3萬打、台中約148.2萬打，不過此為切花統計，並非食用玫瑰產量。2007至2008年間，台中區農業改良場與埔里鎮農會合作，輔導農民選用品種、生產安全食用玫瑰，並開發玫瑰純露萃取技術，拓展花卉用途。

地方品牌讓花香走進日常

埔里的「玫開四度食用玫瑰園」由章思廣、郭恩綺夫妻於2002年返鄉投入栽培，延伸廚師背景，開發玫瑰茶與花醬，並以果醬作品獲得國際獎項，也透過導覽與手作體驗推廣食用玫瑰。

台中太平的「瑰秘食光」以冷捶糖釀製作花瓣醬，並融入芋頭酥、鳳梨酥等糕點；東勢的「晉福田有機香料農莊」則以自然農法栽種玫瑰與香草，推出花醬及乾燥花茶。

屏東九如的「大花農場」以玫瑰搭配蘋果、砂糖與檸檬汁製成花醬；埔里鎮農會另開發玫瑰花酒與花醋，後者以糯米醋浸泡花瓣，稀釋後呈現酸甜花香。

一匙花醬、一杯花茶或一枚酥餅，連結著品種選擇、田間照料與加工手藝。花農與業者讓玫瑰的浪漫有了可以品嘗的滋味，也讓人們透過飲食，認識花朵背後的土地與勞動。