吉拿富的排灣語名稱為cinavu，意指「用葉子包裹食物」，也音譯為祈那福。排灣族主要分布於屏東、台東的大武山兩側，早期種植小米、旱稻、地瓜與芋頭，並以狩獵、採集補充食物。這些農作與山林資源，也構成吉拿富的食材基礎。

阿拜亦寫作阿粨，與吉拿富的區別須依族群、部落及製法理解。以屏東魯凱族神山部落的料理體驗為例，吉拿富以假酸漿葉包裹芋頭乾粉與豬絞肉；小米阿拜則用香蕉葉包裹小米糰與花生碎，呈現不同口感。

兩層包葉煮出穀物與肉香

芋頭乾粉由山芋烘乾後搗磨而成。以假酸漿為內葉、月桃為外葉的水煮做法為例，先備妥小米、糯米或芋頭乾粉，搭配以鹽調味的豬肉，用洗淨的假酸漿嫩葉包覆，再裹上月桃葉，綁成長條狀。包好的吉拿富放入鍋中加水煮熟，烹煮時間依大小與材料調整，讓內餡逐漸熟透，肉汁融入米粒或芋頭乾粉之中。

兩層葉片各有作用：月桃葉協助固定形狀，食用時剝除；內層假酸漿葉則可連同餡料入口。煮熟的葉片貼附在內餡表面，帶有淡淡草香，與豬肉的鹹香相互襯托。小米、糯米與芋頭乾粉，也讓顆粒感與黏軟程度各有不同。依部落環境與習慣，外層還可能取用五節芒、血桐等包材，烹調也有清蒸的做法。

吉拿富的分享心意，見於婚嫁、慶典與親友聚會。眾人一起備料、包葉、綁繩與烹煮，分享收成，也凝聚情感。如今，吉拿富也出現在部落風味餐與飲食體驗中，讓更多人認識這道料理。解開外葉、連同內葉品嘗的吃法，呈現族人運用植物的經驗；共同製作與款待親友的過程，則讓包葉裡的穀物與肉香，持續連結土地、家人與部落生活。