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台灣的茶─從平地到高山，品種豐富
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台灣茶因地理環境與製茶技術的多樣性，孕育出獨特風味。從清朝外銷歐美，到日治時期科學化發展，再到今日精緻茶文化，台灣茶正邁向世界頂級市場。
◤文．圖／看見台灣基金會編輯群
台
灣有多種茶款很知名，烏龍茶尤為海外對台灣茶品牌印象的代表。從北到南，因製茶技術、工藝、歷史及文化的不同，孕育出不同的茶種和風味。北台灣丘陵地區有條形包種茶、桃竹苗地區是東方美人茶（白毫烏龍）、中南部是球形烏龍、花東地區則有紅茶及紅烏龍。
古中國喝茶文化盛行，台灣不少品種源自大陸，例如，於清朝時期1860年首度抵台的英國籍蘇格蘭商人約翰．陶德，從福建引進烏龍茶樹苗到台灣種植，命名為「福爾摩沙烏龍茶」，並大量外銷至歐美。
▋「福爾摩沙烏龍茶」成國際頂級茶
1894年出版的《Tea and Tea Blending》一書，高度讚賞福爾摩沙烏龍茶，認為風味已經超越廈門與福州的烏龍茶，是當時最頂級的，被稱為「香味茶中的王子」（prince of flavouring teas）。
台灣茶的現代化之路，則從日治時期開始。自1899年加強種植與推廣，設立製茶試驗場、育種單位等科學化的研究機構。現在，烏龍茶每年各項比賽競爭激烈，冠軍茶一斤要價超過百萬，買家還是捧著錢來搶。
日本自中國學習發展出茶道文化，台灣則持續優化具台灣價值的茶藝文化。近來，茶席、茶餐成新流行，例如使用價格數十萬的高級茶，一茶搭一道料理，講究品味。台灣茶正朝向世界頂級的大道邁開大步。
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地瓜─「番薯仔」一詞象徵台灣韌性
俗語說：「番薯不怕落地爛，只求枝葉代代傳。」講的正是番薯的韌性。番薯，又稱甘藷、地瓜，台灣民眾多以地瓜稱之。它在台灣的地位遠高於一般的雜糧作物，番薯將根藤深深攀爬蔓延進台灣常民的生活、情感、文化，甚至政治意識型態之中。
威士忌─台灣橫空出世，躋身全球頂級產區
知名美劇《金融戰爭》（Billions）曾出現台灣威士忌，男主角於品飲時讚美：「誰能想到，台灣現在比蘇格蘭更會釀威士忌了！」此言不虛，台灣亞熱帶氣候與高濕度，使得威士忌熟成速度遠超蘇格蘭，短短數年即可展現深厚風味，形成獨特的「台灣風土」風格。
果乾─台三線客家莊是主力產區
果乾為以日曬、烘乾等方法去除水份之水果。台灣素有「水果王國」之美名，以地利與氣候之便，出產之水果種類繁多，風味亦佳，若遇豐年，果品收穫量豐碩、無法盡售，出於惜物愛物之精神，將水果烘乾後，不僅能延長水果的食用期限，果乾更因加熱造成糖份濃縮，風味更顯鮮甜可口。