台灣的茶─從平地到高山，品種豐富

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

古中國喝茶文化盛行，台灣不少品種源自大陸，例如，於清朝時期1860年首度抵台的英國籍蘇格蘭商人約翰．陶德，從福建引進烏龍茶樹苗到台灣種植，命名為「福爾摩沙烏龍茶」，並大量外銷至歐美。

▋「福爾摩沙烏龍茶」成國際頂級茶

1894年出版的《Tea and Tea Blending》一書，高度讚賞福爾摩沙烏龍茶，認為風味已經超越廈門與福州的烏龍茶，是當時最頂級的，被稱為「香味茶中的王子」（prince of flavouring teas）。

台灣茶的現代化之路，則從日治時期開始。自1899年加強種植與推廣，設立製茶試驗場、育種單位等科學化的研究機構。現在，烏龍茶每年各項比賽競爭激烈，冠軍茶一斤要價超過百萬，買家還是捧著錢來搶。

日本自中國學習發展出茶道文化，台灣則持續優化具台灣價值的茶藝文化。近來，茶席、茶餐成新流行，例如使用價格數十萬的高級茶，一茶搭一道料理，講究品味。台灣茶正朝向世界頂級的大道邁開大步。