台南關廟鳳梨乾的好滋味，首先來自鮮果。關廟介於嘉南平原與新化丘陵交界，向陽坡地日照充足、排水良好，加上偏酸性的紅砂土，形成適合鳳梨生長的環境。當地主力品種之一的台農17號金鑽鳳梨，果肉細緻、果心細嫩，糖酸比佳，適合鮮食，也常被加工成果乾。低溫乾燥使水分逐漸減少，果實的酸甜與香氣因而更加集中；有業者還將整顆鳳梨橫切成圓片，烘製成形似花朵的「鳳梨花」，為果乾增添外形辨識度。

罐頭產業奠定產地名聲

日本時代，為了製作外銷鳳梨罐頭，日本人引進適合加工的開英種，在關廟推廣栽培，罐頭工廠也陸續成立，使當地成為台南重要的鳳梨栽培與加工地區。

1970年代初期，台灣鳳梨罐頭外銷達到高峰，年出口量曾達數百萬箱，使台灣成為當時世界主要的鳳梨罐頭出口國。其後，隨著國際罐頭市場競爭加劇與國內消費型態改變，台灣鳳梨產業逐漸由罐頭加工轉向鮮食市場。1990年代後期育成的台農17號金鑽鳳梨，隨著品種推廣成為南部（包括關廟）主要鮮食品種之一，也有業者將其加工成果乾等產品。

製作鳳梨乾，須先挑選熟度適中的鮮果，清洗後去除頭尾與外皮，再依產品形式處理果心，切成圓片、半圓片或扇形。商家會依原料熟度、切片厚度、乾燥設備及產品口感調整時間與溫度，完成後再進行分級與包裝。

台南當地亦有不少鳳梨乾名店，「陽光菓菓」選用關廟金鑽鳳梨，手工低溫乾燥，商品成分僅標示金鑽鳳梨；「汪福記蜜餞」與關廟小農合作，推出無添加糖的金鑽鳳梨乾，以及整片低溫烘製的「鳳梨花」；關廟區農會販售的鳳梨果乾則加入特級砂糖，呈現不同的甜味與口感選擇。

鳳梨乾可以直接品嘗，也能加入茶飲或用來裝飾糕點。一片片濃縮的金黃果香，延續關廟鮮果的酸甜，也讓「旺來」祝福在日常分享與節慶送禮之間留香。