筒仔米糕─迷你版油飯

◤文．圖／看見台灣基金會編輯群

看見台灣基金會致力於發掘台灣的美好與特色，2012年舉辦「食在有趣」活動，2016年主題是「筒仔米糕」，2017年為「台灣刈包」，2018年則是「三杯雞料理」，持續深耕台灣文化美食，並行銷世界。 

筒仔米糕看似大同小異，但就是有店家能做出名氣來，且產生了群聚效應，台南全區密布排隊店，台中清水一帶則成區域性聚集。

▋筒仔米糕也能登米其林名單 

如今，筒仔米糕遍及台灣街市之中，米其林美食指南中，台灣南北皆有米糕專賣店入榜。台南入榜的是落成米糕，澆上肉燥、小黃瓜片、魚鬆、花生，配上四神湯，材料看似尋常，但口味不凡。 

台南排隊店不少，下大道蘭米糕澆上古早味肉燥、魚鬆、醃黃瓜片，大碗加上滷丸子；保安路米糕，滷丸子、魚鬆、醃黃瓜片是標配，滷肉切得極碎。 

台中清水一帶筒仔米糕店頗為密集，其中王塔是排隊店，創於1933年，米糕用料有五花肉、蚵乾和蝦米等。放了筒仔米糕不常見的配料：蚵仔，等於「海陸小食」。 

台灣知名文學家葉石濤先生，曾在其小說中寫下食用筒仔米糕的美好記憶：一碗是不夠的。然而小吃吃的就是這種意猶未盡，下次還會再來。筒仔米糕依然以其小巧的小吃風格，令嘗者感受那迷人的意猶未盡。