花蓮縣位於台灣東部，人口約31萬至32萬人。背倚中央山脈、面朝太平洋的花蓮，擁有壯闊山海景觀，也孕育出豐富的地方飲食。花蓮的美食，不只來自觀光夜市與伴手禮店，更與原住民族生活智慧、花東縱谷農產、海岸漁獲及移民飲食文化交織而成。

花蓮舊稱「奇萊」，也有「迴瀾／洄瀾」之稱。「奇萊」一名與撒奇萊雅族名的音譯有關；「迴瀾／洄瀾」則與漢人移民所見花蓮溪奔流入海、波瀾迴繞的景象有關。花蓮原住民族群多元，包括阿美族、太魯閣族、撒奇萊雅族、噶瑪蘭族、布農族、賽德克族等，是台灣原住民族文化的重要重鎮之一。

山海風景與多元族群交織

花蓮自然觀光資源豐富，縣境涵蓋太魯閣國家公園與玉山國家公園部分範圍。山區景觀包含太魯閣峽谷、中橫沿線與花東縱谷等壯麗風光。海岸則自七星潭至台11線沿途景觀壯麗，從礫石海灣、斷崖海岸到東海岸聚落，各有風采。

若想認識花蓮風味，原住民料理是重要入口。阿美族常見的野菜、山蘇、藤心、野莧、「情人的眼淚」（為雨來菇的別稱，一種藍綠藻），以及以月桃葉、竹筒、石頭火鍋等方式呈現的料理，展現山林、溪流與海洋之間的飲食智慧。除了原民料理，花蓮麻糬是旅人熟悉的伴手禮之一；花蓮薯則以地瓜製成糕點，成為另一項具辨識度的在地甜點。沿著花東縱谷旅行，還能看見縱谷稻米、文旦、西瓜等農產；在玉里，一碗彈牙滑順的玉里麵，則連結著鐵道小鎮的人流、商圈與地方記憶。

從山海景觀、縱谷農產到原民餐桌，花蓮展現的不只是觀光風景，更是一種由自然環境、族群文化與生活滋味共同交織而成的東台灣風土。