內門舊稱羅漢門（源自平埔族語「RUOHAN」音譯），相傳明末儒學家沈光文為躲避政禍，在此結茅為僧講學；亦有說法認為此地位於內山隘口，群山環抱、地勢如門，山形似羅漢列坐而得名。由於環境封閉且易藏匿盜匪，居民為自保習武，逐漸發展出宋江陣等武陣技藝，並與觀音佛祖信仰結合，形成「羅漢門迎佛祖」的民俗活動。此外，在山多田少、不利農耕的條件下，內門亦逐步發展出以辦桌為核心的飲食產業，總舖師承接廟會與婚宴需求，使手路菜技藝在此累積與傳承，與宋江陣並列為傳統地方文化。

以宋江陣形為靈感，發想出傳統手路菜宴席

自2001年起，高雄市政府結合內門紫竹寺、南海紫竹寺與順賢宮，共同舉辦「高雄內門宋江陣」活動，從高規格古禮「青刀巷」迎賓到文武陣頭演出，並結合遶境與競賽，將地方廟會轉化為結合民俗、觀光與產業的年度節慶。隨著活動發展，內門辦桌被納入其中，自2012年起由總舖師以宋江陣招式與陣形為靈感，重新編排台灣傳統手路菜，形成具有儀式感的宴席形式；2022年推出的「宋江大宴」，更進一步整合地方農產與宴席文化，成為節慶中的代表性飲食活動。內門手路菜的主要特色，在於運用天然食材、講究精細工法，烹調方式涵蓋炭火燒烤、醃、蒸、煮、泡、炸、乾蒸與濕燉等，展現深厚的料理底蘊。

宋江大宴多由在地總舖師團隊共同規劃，依循辦桌傳統的出菜節奏，從冷盤、熱炒到湯品與主食逐道上桌，講究整體配置與用餐秩序。菜色設計除常見的封肉、米糕、羹湯、海鮮拼盤外，也融入內門與高雄在地食材。部分宴席更結合宋江陣意象命名菜餚，透過菜名與擺盤呼應陣式。大鍋烹調與集體分食的形式，延續辦桌文化中重視共享與人情往來的特質，呈現節慶聚集的社會功能。

從武陣護庄到宴席待客，內門發展出結合民俗藝陣與飲食技藝的地方文化。宋江大宴不僅呈現手路菜的技術與形式，也延續總舖師世代累積的經驗，讓辦桌文化在節慶場域中持續轉化與傳承。