走進今日台南台江國家公園裡的安順鹽場，眼前不是繁忙的鹽田景象，而是一片候鳥翩翩飛舞的濕地。冬日裡，數以萬計的鳥群聚集於此，包括瀕臨絕種的保育類野生動物黑面琵鷺，使這裡成為國際知名的生態觀察地點。然而，這片生態樂園的前身，曾是全台最先進的工業鹽田。

安順鹽場（原稱安平鹽田）始建於日本時代的1919年，由台灣製鹽株式會社興建，於1923年3月完工啟用，是台灣第一座現代化製鹽工業區。安順鹽場利用四草潟湖和沙洲地形築堤引導海水曬鹽，採用瓦盤曬鹽技術，為當時最先進的曬鹽工藝之一。

轉型生態保護區與文化景點

日本時代初期，日本人進行詳細的調查研究，發現台灣日晒法製成的海鹽質量優良，因此引進工業製鹽，在安順鹽場建造完整的工業製鹽區。當時若論台灣最重要的鹽田，安順鹽場若稱第二，無人敢稱第一，就連1923年裕仁皇太子的訪台行程，當中就有一站是安順鹽田。

國民政府遷台後，安順鹽場仍繼續製鹽，但隨著時間推移，產業重點逐漸轉變，2002年時停止製鹽。由於周邊濕地環境保存良好，成為許多候鳥與水鳥的棲息地，政府於2009年設置四草野生動物保護區，安順鹽場也成為保護區的一部分。

如今的安順鹽場不僅成為候鳥天堂，更保存著台灣鹽業歷史遺跡。台江國家公園管理處將部分建築整修為安順吉鹽故事館、工坊及資訊站，成為推廣鹽業文化教育與展示的平台。它的轉型故事，正如法國蓋朗德鹽田（Guérande）或日本能登半島的傳統鹽田，展現鹽業如何從產業轉化為文化資產與觀光資源。