澎湖群島終年受強勁季風、烈日曝曬與缺水環境影響，形成獨特的海島風土。在這片玄武岩地景與海風交織的土地上，孕育出許多耐旱、耐風的植物，風茹草便是其中具代表性的特色作物之一。經過採收、曝曬與熬煮後，風茹草便化身為香氣獨特的風茹茶。

風茹草學名為 Glossogyne tenuifolia，這種植物適應海岸型環境，台灣主要分布於澎湖、屏東與台東等地，其中以澎湖分布最廣。由於根部狀似人參，風茹草又被稱為「山參仔」；早年居民將其曬乾熬茶，視為珍貴的在地植物資源。在物資取得不易的年代，風茹茶是澎湖居民熟悉的日常青草茶之一。居民會將風茹草採收後曬乾保存，需要時再熬煮成茶。每逢盛夏時節，一杯冰涼的風茹茶，總能帶來清爽舒暢的感受。

創新應用：茶包、冰品、啤酒

風茹茶常呈清透暗紅色澤，入口帶有草本香氣與微苦滋味，隨後轉為清甜回甘。近年研究指出，風茹乾草含有多種綠原酸、類黃酮與多酚等植物成分，也使這項傳統飲品受到保健茶飲與地方農產加工市場的關注。

隨著觀光產業發展，風茹茶逐漸從家庭飲品轉型為澎湖重要的特色農產品。除了傳統茶飲外，茶包、即飲飲料、冰涼茶飲及風茹啤酒等商品相繼問世。在地方旅遊與伴手禮介紹中，風茹草也常與仙人掌、蘆薈並稱為「澎湖三寶」，成為旅人認識澎湖風土的重要窗口。

教育部「偏鄉數位培力推動計畫」介紹澎湖在地商品時，曾以詩句描寫風茹茶的風土意象。對澎湖人而言，風茹茶不僅是一杯消暑解渴的飲品，更是一段與海風共生的生活記憶。從先民因應自然環境的生存智慧，到今日地方文化與觀光產業的發展，這杯帶著微苦回甘的茶湯，持續訴說著澎湖島嶼歷經風霜卻依然堅韌的生命故事。